Rammstein Rum Cognac Cask Finish je limitovaná edice rumu, kterou připravila společnost 1423 – World Class Spirit. V lahvi o objemu 0,7 litru je blend destilátů z Jamajky, Guyany a Trinidadu, stáčený při 46 % alkoholu. Název napovídá, čím se tato varianta odlišuje: po zrání v Karibiku získala ještě další čas v sudech, v nichž předtím odpočíval koňak.
Tři karibské původy, různé způsoby destilace
Základem rumu jsou destiláty ze tří zemí, které k výrobě rumu přistupují různými způsoby. Výrobce uvádí, že jamajské a guyanské složky vznikají v kotlíkových destilačních zařízeních, zatímco rum z Trinidadu se destiluje kolonovou metodou. Blend tak kombinuje dva typy destilace, konkrétní destilerie však zveřejněny nejsou.
Při popisu stáří je důležité slovo „až“. Rumy v blendu tropicky zrály nejvýše 12 let; neznamená to, že všechny jeho složky mají právě dvanáctileté stáří. Po smíchání následovalo dalších 12 měsíců v použitých sudech po koňaku. Tento závěrečný krok se označuje jako finiš a odlišuje edici od rumu, který zraje pouze v původních sudech.
Co přináší koňakové sudy
Označení Cognac Cask Finish popisuje závěrečnou fázi zrání, nikoli původ rumu. Základ zůstává karibský a rumový; sudy po koňaku do něj vstupují až po předchozím tropickém zrání. U této edice trval finiš rok. Výrobní materiály tak jasně rozlišují zrání jednotlivých složek od následného dozrávání hotového blendu.
Edice #7 je limitována na 5 800 lahví. U starší verze Rammstein Cognac Cask Finish se objevovaly jiné údaje: devítiměsíční finiš a náklad 3 989 lahví. Tyto parametry se proto nevztahují na popisovanou sedmou edici. Číslování i délka závěrečného zrání jsou užitečné vodítko, pokud se při porovnávání narazí na různé specifikace stejného názvu.
Ovocnost, vanilka a suchý závěr
Výrobce popisuje vůni jako kombinaci tropického ovoce, výraznějšího „funky“ charakteru, vanilky a dubových tónů. V chuti zmiňuje jemné pečivové tóny připomínající vanilku a hnědý cukr, po nichž nastupuje karamel. Závěr má být suchý a oříškový. Jde o degustační profil, nikoli o zaručený dojem: vnímaná intenzita jednotlivých tónů se může lišit podle sklenice, teploty i osobních preferencí.
Při prvním ochutnání dává smysl nalít malé množství do degustační sklenice a vyzkoušet rum samotný při pokojové teplotě. Poté lze přidat několik kapek vody a porovnat, jak se promění vůně a chuť. Výrobce nepředepisuje konkrétní způsob podávání; led nebo koktejl jsou tedy spíš otázkou osobního vkusu než zvláštním doporučením pro tuto edici.
Proč nepřehlédnout označení edice
Rammstein Rum Cognac Cask Finish stojí na spojení tří karibských původů a dvou destilačních přístupů, ale jeho specifika dobře vystihují především dvě čísla: „až 12 let“ u tropicky zrajících složek a dalších 12 měsíců v sudech po koňaku. Sedmá edice je tak zajímavá nejen samotným finišem, ale i tím, jak přesně lze jednotlivé fáze výroby odlišit. Při srovnání s jinými lahvemi se vyplatí sledovat číslo edice, protože pod stejným označením Cognac Cask Finish se mohou skrývat rozdílné šarže.