Rašelina bývá spojována především s whisky, ale nizozemská značka Schotman ji využila i při výrobě rumu. Peated Rum Batch 1 Pedro Ximénez Finish je jednou z variant, v nichž se kouřový charakter potkává s dozráváním v sudu po sladkém sherry. Výsledkem není rum španělského původu: Pedro Ximénez zde označuje typ vína, které bylo v sudu předtím.
Nizozemský rum s rašelinovým nápadem
Značka Schotman je spojována s Ericem Kosterem a Nizozemskem. Její příběh stojí na otázce, zda lze rašelinový kouř přenést také do rumu. Oborový popis výrobního konceptu značky uvádí, že se surovina z cukrové třtiny před fermentací a destilací nakouří směsí německé a irské rašeliny. Následovat má destilace na kotlíkovém i kolonovém zařízení. Tyto informace popisují přístup značky obecně, nikoli podrobný výrobní protokol konkrétní lahve.
Právě v tom je zajímavé rozlišení oproti rumu, jehož kouřový dojem pochází jen ze sudu po nakouřené whisky. U Schotmanu má podle popisu vznikat kouř už při zpracování suroviny; sudové dokončení pak přidává další, odlišnou vrstvu. Tvrzení o světovém prvenství nebo patentovaném postupu se objevují v textech spojených se značkou, nelze je však bez dalšího považovat za nezávisle potvrzená fakta.
První série, pět sudových podob
Batch 1 byla podle českého distributora lahvována v létě 2021. Série nabídla pět variant, které spojoval rašelinový koncept, ale lišily se závěrečnou sudovou úpravou: vedle Pedro Ximénez také bourbon, koňak, portské a sherry Moscatel. Pro každou variantu se uvádí náklad 230 lahví. Pedro Ximénez a Moscatel jsou tedy dvě samostatné edice, nikoli dvě označení jedné lahve.
Konkrétní varianta Pedro Ximénez Finish se prodává v objemu 0,7 litru a má 53 % alkoholu. Její doloženou zvláštností je dokončení v sudu po sherry Pedro Ximénez. Katalogové údaje zmiňují také další druhy sudů a rozpětí zrání, neumožňují však spolehlivě určit délku jednotlivých fází ani to, co přesně údaj o stáří označuje. Proto je přesnější soustředit se na potvrzený charakter závěrečného sudu.
Ovocné tóny vedle jemného kouře
Prodejní degustátorské popisy připisují této variantě rozinky, mandle a exotické ovoce, například mango a ananas. Zmiňují také květinové aroma, karamel a jemný kouřový závěr. Jeden z prodejců ji popisuje jako méně nakouřenou než koňakovou variantu Batch 1. Jde o subjektivní charakteristiku a relativní srovnání v rámci série, nikoli o měřitelný údaj; vlastní vjem se může lišit podle zkušenosti i způsobu podávání.
Zajímavý je především kontrast mezi rašelinovým kouřem a sladšími, ovocnými asociacemi, které prodejci spojují s Pedro Ximénez. Sud po tomto sherry zde nepředstavuje původ rumu ani důkaz, že destilát vznikl ve Španělsku. Jde o část jeho zrání, která doplňuje nizozemský rum o další vliv. Nakolik budou jednotlivé tóny ve sklenici výrazné, nelze z obchodního popisu zaručit.
Jak rum podávat
Výrobce nemá v dostupných produktových informacích doložené konkrétní doporučení k servírování. Jako redakční tip lze začít s čistým podáním v degustační sklenici a dát rumu chvíli na rozvinutí vůně. Pokud se kouř nebo alkohol zdají příliš výrazné, lze vyzkoušet jednu kapku vody a porovnat, jak se vjem změní. Při 53 % alkoholu je vhodné začít malým douškem a nechat vyniknout rozdíl mezi kouřovým základem a sudovým dokončením.
Peated Rum Batch 1 Pedro Ximénez Finish tak není jen rum s neobvyklou etiketou. Nabízí ukázku dvou oddělených výrobních rozhodnutí: rašelina patří do příběhu zpracování suroviny, zatímco sud po sherry utváří závěrečnou fázi zrání. Právě tato kombinace, zasazená do nizozemského projektu a limitované pětice sudových variant, dává lahvi její specifické místo v nabídce Schotmanu.