Název Glasgow 1770 odkazuje k historii whisky ve skotském městě Glasgow, ne k době, po kterou zrála tato láhev. Současnou značku vyrábí The Glasgow Distillery Company a její whisky Glasgow 1770 patří do oblasti Lowland. Varianta Peated Rich & Smoky je single malt z rašelinového sladu, stáčený při 46 % alkoholu do lahví o objemu 0,7 litru.
Historický název a současná palírna
Výrobce spojuje jméno značky s historickou Glasgow Distillery Company, založenou podle jeho údajů v roce 1770. Její provoz měl skončit roku 1902. Dnešní palírna se k tomuto příběhu hlásí názvem, ale současná značka Glasgow 1770 je novodobá: svou první single malt whisky představila v roce 2018.
Rašelinová whisky je jednou ze tří podob, v nichž palírna představuje svou Signature Range. Vedle ní vyrábí také dvakrát a třikrát destilované whisky z nerašelinového sladu. Peated Rich & Smoky byla uvedena v roce 2020 jako další rašelinová edice po Peated Release No.1. Nejde však jen o nové jméno: odlišuje se především pořadím použitých sudů.
Od nakouřeného sladu ke dvěma typům sudů
Palírna používá britský sladový ječmen nakouřený rašelinou z Aberdeenshire na skotské pevnině. U sladu uvádí hodnotu 50 ppm. Ta popisuje jeho rašelinovou intenzitu, nikoli přesný obsah kouřové chuti v hotové whisky ani to, jak silně ji každý člověk pocítí. Vodu bere palírna z Loch Katrine a kvašení rmutu trvá nejméně 72 hodin.
Následuje dvojitá destilace v měděných kotlích. Výrobce popisuje pomalý průběh destilace a nový destilát před uložením do sudů ředí na 63,5 % alkoholu. První etapou zrání jsou 200litrové sudy z panenského amerického bílého dubu. Poté whisky na osm až dvanáct měsíců přechází do větších, 250litrových sudů typu hogshead, v nichž předtím bylo španělské Pedro Ximénez sherry.
Právě pořadí sudů odlišuje tuto edici od Release No.1: u Rich & Smoky přichází sherry až na řadu jako závěrečný finiš, zatímco první edice měla postup opačný. Panenský dub a sudy po PX tak do výsledku vstupují v jiné fázi zrání a utvářejí jinak poskládaný profil.
Kouř, ovoce a koření v degustačním profilu
Výrobce popisuje vůni jako spojení sladkého kouře, karamelu či toffee, vanilky a sušeného tmavého ovoce. Zmiňuje také černý pepř a lehce opálený pomeranč. V chuti podle jeho degustačních poznámek vystupují tabákový list, tmavý karamel a kakaové boby, vedle jemné sladké rašeliny a zemitých tónů se šalvějí.
Závěr výrobce charakterizuje jako dlouhý, s nasoleným karamelem, lékořicí a doznívajícím kořením. V kratším popisu chuťového profilu zmiňuje také kouřovou barbecue omáčku, tmavé ovoce a opálenou pomerančovou kůru. Jde o degustační slovník palírny, nikoli o zaručený dojem: výsledné vnímání kouře, sladkosti i koření se může mezi lidmi lišit.
Vliv PX sherry je vhodné chápat v souvislosti s celým postupem. Whisky v těchto sudech nezrála po celou dobu; jde o závěrečný finiš po pobytu v panenském dubu. Také údaj 50 ppm se vztahuje ke sladu, ne k hotové lahvi. Kouřovost tedy nelze z tohoto čísla jednoduše převést na jednoznačnou intenzitu při ochutnání.
Jak ji podávat a co vědět o věku
Palírna doporučuje whisky podávat čistou nebo na ledu, případně způsobem, který konzumentovi vyhovuje. Jako doprovod uvádí ovocný koláč; je to tip výrobce, nikoli pevné pravidlo párování. Při prvním ochutnání může dávat smysl začít čistou whisky a teprve potom přidat led, aby bylo možné porovnat, jak se s teplotou mění vnímání kouře, ovoce a koření.
Na lahvi není uvedeno stáří. Palírna vysvětluje, že věk se může mezi šaržemi měnit, protože chce zachovávat chuťový profil; konkrétní počet let proto nelze bez znalosti šarže spolehlivě určit. Výrobce dále uvádí, že whisky není chlazeně filtrována ani dobarvována a tmavší odstín pochází ze dřeva použitých sudů. Číslo šarže má být na zadní etiketě poblíž čárového kódu.