Ratu Spiced 5 YO je fidžijský kořeněný rum v lahvi o objemu 0,7 litru s obsahem alkoholu 40 %. Jeho charakter stojí na dvou vrstvách: na rumovém základu, který podle výrobce zraje nejméně pět let, a na výsledném profilu popisovaném tóny citrusů, vanilky a koření. U těchto chuťových označení je dobré rozlišovat mezi tím, co člověk při degustaci může vnímat, a tím, co je skutečně přidáno do receptury.
Fidžijský původ a výroba v Lautoce
Značka Ratu patří do portfolia společnosti Rum Co. of Fiji. Její destilerie se nachází v Lautoce, městě na západním pobřeží ostrova Viti Levu, a firma uvádí, že zde destiluje od roku 1980. Tento údaj popisuje historii provozu v Lautoce; přesný rok vzniku značky Ratu ani uvedení konkrétní varianty Spiced 5 YO doložen není.
Výrobce označuje rumový základ jako stoprocentně destilovaný na kolonovém zařízení. Následuje nejméně pětileté zrání v sudech z amerického dubu, které předtím obsahovaly bourbon a mají vypálený vnitřek. Poté výrobce uvádí dokončení pomocí „mocha oak chips“. Tento termín blíže nevysvětluje, takže není namístě domýšlet si přesné složení nebo účel těchto chips.
Rum Co. of Fiji obecně popisuje své rumy jako produkty z místní cukrové třtiny a vody, zrající v ex-bourbonových dubových sudech ve fidžijském tropickém klimatu. Jde o rámcové informace o širší výrobě značky, nikoli o podrobný popis každého kroku u této konkrétní lahve. Přesnou podobu suroviny použité pro Ratu Spiced nelze z dostupných údajů určit.
Jak se může projevovat v chuti
Výrobce u Ratu Spiced popisuje aroma vypáleného dubu a citrusů a v chuti vanilku, kandovaný pomeranč, skořici a badyán. Nejde o seznam potvrzených přidaných ingrediencí, ale o degustační charakteristiku. U kořeněných rumů je toto rozlišení zvlášť užitečné: samotný vjem skořice nebo badyánu neříká, zda se daná surovina do nápoje skutečně přidává.
Konkrétní lahev Ratu Spiced 5 YO, 40 %, hodnotil také magazín Falstaff. V jeho degustaci se objevila citrusová vůně s olejem z pomerančové kůry, hřebíčkem a sušeným ovocem, doplněná jemnými tóny čokolády a karamelu. Chuť degustátoři popsali jako sladší a kořenitou, závěr jako středně dlouhý. V listopadu 2023 získal rum v této degustaci 88 bodů; jde o výsledek konkrétního hodnocení, ne o záruku stejného dojmu pro každého ochutnávajícího.
Samotný, nebo do míchaného nápoje
Výrobce doporučuje stařené rumy řady Ratu popíjet samotné nebo používat v míchaných nápojích. U Ratu Spiced tak dává smysl zkusit nejprve menší množství bez dalších přísad a vnímat, jak se vedle citrusů a koření projevuje dubové zrání. V koktejlu může jeho kořenitě-citrusový profil tvořit výraznou součást chuti, ale konkrétní recept ani oficiální doporučenou teplotu podávání výrobce neuvádí.
Ratu Spiced 5 YO tak nabízí dvě dobré orientační informace už v názvu a specifikaci: fidžijský původ a nejméně pět let zrání. Zbytek je otázkou ochutnání – a také toho, jak se v konkrétní sklenici projeví vanilka, kandovaný pomeranč, koření a tóny dřeva. Pětileté zrání přitom popisuje dobu práce se sudem, nikoli samo o sobě záruku konkrétní intenzity či sladkosti.