Redbreast 15 je irská whiskey typu single pot still, vyráběná v Midleton Distillery v hrabství Cork. V této lahvi zraje nejméně 15 let a má 46 % alkoholu. Nabízené balení o objemu 0,7 litru obsahuje také miniaturu; její objem ani přesná varianta nejsou blíže specifikovány.
Co znamená single pot still
Označení single pot still popisuje tradiční irský styl whiskey. Redbreast 15 je tvořena výhradně pot still whiskey, vyráběnou ze směsi sladovaného a nesladovaného ječmene. Destilace probíhá třikrát v měděných kotlích. Právě kombinace obou podob ječmene a kotlíkové destilace odlišuje tento styl od whiskey založených pouze na sladovaném ječmeni nebo od obilných whiskey.
Současná produkce značky probíhá v Midletonu. Ječmen pochází z farem v Munsteru a voda používaná v destilerii z řeky Dungourney. Redbreast tak má své výrobní zázemí pevně spojené s jihem Irska, i když její jméno má mnohem delší obchodní historii.
Od whiskey Gilbey’s k samostatné značce
Nejstarší oficiální zmínka o názvu Redbreast pochází ze srpna 1912. Tehdy obchodní společnost Gilbey’s nabízela whiskey označenou jako „Redbreast“ J.J. Liqueur Whiskey 12 Years Old. Název odkazuje na červenku; jeho použití značka připisuje tehdejšímu předsedovi Gilbey’s, který se zajímal o ptactvo. Možnou souvislost s dřívější whiskey Castle „JJ Liqueur“ výrobce zmiňuje pouze jako předchůdnou stopu, nikoli jako jistý původ.
Po posledním lahvování pod Gilbey’s v roce 1985 přešlo jméno Redbreast na Irish Distillers. Značka se na trh vrátila v prosinci 1991 jako pot still whiskey z Midletonu. Patnáctiletá varianta přišla v roce 2005 původně jako zvláštní plnění pro pařížského distributora La Maison du Whisky k jeho padesátému výročí. Uspěla natolik, že se stala součástí řady; následující rok získala ocenění „Irish Whiskey of the Year“.
Zrání a chuťový profil
Výrobce uvádí zrání nejméně 15 let v dubových sudech a u této varianty zdůrazňuje výběr sudů first-fill a refill. Jde o označení související s předchozím použitím sudu: first-fill sud se pro dozrávání whiskey používá poprvé, zatímco refill už byl k tomuto účelu využit dříve. Redbreast obecně pracuje také se sudy po bourbonu a sherry, u konkrétní patnáctileté varianty však není zveřejněn přesný poměr ani úplný rozpis sudů. Nelze proto zaručit, že každá šarže má totožnou skladbu.
Degustační popis značky charakterizuje vůni jako bohatou a plnou, s bobulovým ovocem a aromatickými oleji. V chuti zmiňuje ovoce, koření a pražené dřevo; závěr popisuje jako dlouhý. Jde o vodítko výrobce, nikoli o pevně daný zážitek: vnímání jednotlivých tónů se může lišit podle člověka i způsobu podávání. Výběr first-fill a refill sudů značka spojuje především s důrazem na kořenitost.
Jak ji podávat
Redbreast 15 lze ochutnat samotnou, na ledu nebo v koktejlu. Samotné podání umožní soustředit se na vůni a jednotlivé chuťové vrstvy; led může profil pozměnit a postupně zjemňovat. Výrobce uvádí také Whiskey Sour s citronovou šťávou, cukrovým sirupem a crème d’abricot. Patnáctiletá whiskey tak nemusí zůstat jen u pomalého popíjení, i když její charakter lze nejprve poznat bez dalších přísad.
Miniatura v tomto balení nabízí možnost ochutnávky v menším formátu nebo doplnění dárkového setu. Její přesný objem a to, zda obsahuje stejnou patnáctiletou variantu, však nejsou uvedeny. U hlavní lahve jsou naopak parametry jasné: 0,7 litru, 46 % alkoholu a deklarované nejméně patnáctileté zrání.