Rémy Martin 300th Anniversary Coupe vznikl k třístému výročí koňakového domu, jehož počátky se datují do roku 1724. Vinař Rémy Martin tehdy začal prodávat koňak pod vlastním jménem. Výroční lahev z roku 2024 proto není jen připomínkou kulatého data: navazuje na řadu dřívějších výročních blendů a část jejich historie nese přímo ve svém obsahu.
Od prvního Coupe k třístému výročí
Dům Rémy Martin uvádí, že v roce 1738 získal od Ludvíka XV. zvláštní právo vysazovat novou révu. Výroční edice Coupe pak začaly vznikat mnohem později: první připomněla 250 let domu v roce 1974, další následovala k 275. výročí v roce 1999 a vydání z roku 2014 připomnělo 290 let. Na předchozí práci sklepmistrů André Girauda, Georgese Clota a Pierrette Trichet navázal v roce 2024 Baptiste Loiseau.
Právě návaznost mezi jednotlivými vydáními je pro Coupe 300 podstatná. Jeho základem je takzvaná Réserve Perpétuelle – průběžně uchovávaná a doplňovaná zásoba eaux-de-vie. Podle popisu výrobce v ní zůstávají také destiláty z předchozích výročních Coupes. Vydání k 300. výročí tak čerpá z rezervy spojené s Coupe 290, které zase navazovalo na edici k 275. výročí.
Sklepmistr Baptiste Loiseau rezervu doplnil novými eaux-de-vie z Grande Champagne, vybranými tak, aby s její starší složkou harmonicky pracovaly. V rozhovoru popsal svůj záměr jako zachování vazby na předchozí Coupe a současné přidání větší ovocnosti a svěžesti. Přesné podíly, počet použitých složek ani jejich stáří výrobce nezveřejnil. Označení Coupe je název výroční edice a blendu, nikoli údaj o věkové kategorii typu VSOP nebo XO.
Limitovaná edice má podle výrobce 6 724 individuálně číslovaných lahví. Konkrétní blend má být jednorázový a znovu se vyrábět nebude. To vypovídá o záměru výrobce a rozsahu edice, samo o sobě to ale neříká nic jistého o budoucí ceně nebo investiční hodnotě lahve.
Grande Champagne, nebo Fine Champagne?
U této lahve se vyplatí rozlišovat dvě podobně znějící označení. Grande Champagne je název jedné z oblastí, tedy crus, v regionu Cognac; nejde o šumivé víno z oblasti Champagne. Výrobce označuje Coupe 300 jako koňak z Grande Champagne. Fine Champagne je naproti tomu označení pro koňak vytvořený ze směsi eaux-de-vie z Grande Champagne a Petite Champagne. Ačkoli se v některých katalogových údajích může objevit Fine Champagne, specifikace výrobce pro tuto edici uvádí výhradně Grande Champagne.
Pro kontext lze doplnit, že Rémy Martin obecně popisuje svou výrobu jako dvojitou destilaci vína v malých měděných kotlích, a to i s kvasničnými kaly, a následné zrání v dubových sudech. Zmiňuje také dub z Limousinu. Nejde však o zveřejněný detailní postup pro konkrétní Coupe 300: výrobce neuvádí, v jakých sudech a jak dlouho zrály jednotlivé eaux-de-vie použité v tomto blendu.
Ovocnost, koření a dlouhý závěr
Výrobce popisuje barvu jako zářivě jantarovou. Ve vůni uvádí kandovaný pomeranč a marakuju, které doplňují santalové dřevo, kůže, koření a tóny lesního podrostu. Zmiňuje také lehký květinový náznak a svěží rancio – charakteristickou aromatickou složku spojovanou s vyzrálejšími koňaky.
V chuti podle degustačního popisu výrobce vystupuje kandované a exotické ovoce, marakuja, fíky a ořechy, s uměřenými dřevitými tóny a velmi dlouhým závěrem. Jiný degustační pohled přinesl magazín Decanter: jeho autor zachytil mimo jiné exotické koření, černý rybíz, včelí vosk a tmavý med, v závěru pak kávové zrno, tabákový list a badyán. Jde o individuální senzorické dojmy, nikoli o jediný správný způsob, jak koňak vnímat.
Jak Coupe podávat
Pro čistý koňak doporučuje Rémy Martin tulipánovou sklenku, která pomáhá soustředit aromata. Použít lze i tradiční koňakovou sklenku. Kapka vody může podle obecného průvodce značky zvýraznit ovocné, květinové a kořenité tóny; výrobce připouští také podávání na ledu. Pro tuto výroční edici však nestanovuje zvláštní servisní pravidla ani konkrétní párování s jídlem, takže dává smysl začít malým množstvím čistého koňaku a případné úpravy zvolit podle vlastní chuti.
Pozornost věnoval dům i podobě balení. Láhev vychází z karafy výročního Coupe z roku 1974 a její ryté linie odkazují na oštěp v emblému kentaura. Dodává se v dřevěné kazetě s poznámkou sklepmistra, certifikátem a QR kódem k digitálnímu obsahu. Společně s číslováním jde o připomínku, že Coupe 300 bylo připraveno jako limitované výroční vydání, jehož hlavní zajímavostí je propojení několika generací sklepmistrů v jedné průběžně uchovávané rezervě.