Rémy Martin Tercet je francouzský koňak označený jako Cognac Fine Champagne. V lahvi o objemu 0,7 litru má 42 % alkoholu. Značka jej představila v roce 2019 jako ovocněji laděnou interpretaci svého koňaku, kterou vytvořila spolupráce tří odborníků. Její chuťový profil staví především na ovoci, koření a svěžím dojmu.
Co znamená označení Fine Champagne
Název může svádět k představě spojení s proslulým šumivým vínem, v tomto případě ale označuje původ koňakových destilátů. Fine Champagne je kategorie Cognacu pro směs eaux-de-vie z oblastí Grande Champagne a Petite Champagne. Grande Champagne v ní musí tvořit nejméně polovinu. Nejde tedy o koňak výhradně z Grande Champagne a označení také neříká nic o použití šampaňského vína.
Dům Rémy Martin se na Fine Champagne dlouhodobě zaměřuje. Jeho historie začala roku 1724, kdy vinař z oblasti Cognac začal prodávat koňak pod vlastním jménem. V roce 1948 pak podle firemní časové osy tehdejší vedení rozhodlo, že koňaky domu budou vyráběny pouze z eaux-de-vie z Grande Champagne a Petite Champagne. Tercet tak navazuje na směr, který je pro značku charakteristický, jeho vlastní vznik je však mnohem novější.
Tři odborníci a ovocný záměr
Při uvedení Tercetu v roce 2019 značka spojila jeho vznik se sklepmistrem Baptistem Loiseaem, vinařským odborníkem Francisem Nadeauem a mistrem destilatérem Jean-Marie Bernardem. Název Tercet odkazuje na trojverší a zároveň připomíná tuto trojici tvůrců. Jde o rámování produktu samotným výrobcem, nikoli o tvrzení, že se na jeho výrobě nepodíleli další lidé.
Základem je směs eaux-de-vie z obou oblastí Fine Champagne. Přesný vzájemný poměr Petite a Grande Champagne výrobce nezveřejňuje. Stejně tak nejsou uvedeny konkrétní stáří jednotlivých složek ani přesný postup zrání pro Tercet, takže tyto údaje nelze odvozovat z obecných informací o domu.
Rémy Martin obecně popisuje svou výrobu jako dvojitou destilaci vína v měděných kotlích, při níž se pracuje také s kaly. Eaux-de-vie domu následně zrají v dubových sudech, mimo jiné ze dřeva z oblasti Limousin. To je kontext k výrobním metodám značky, ne úplný recept na konkrétní směs Tercetu. Pravidla apelace Cognac navíc stanovují, že destiláty musí před prodejem zrát nejméně dva roky v dubových nádobách.
Ovoce, koření a způsob podávání
Chuťové tóny popisuje výrobce jako svěží tropické a sušené ovoce doplněné skořicí, zázvorem a náznakem lékořice. V chuti podle něj vystupuje také čerstvé peckové ovoce a koření; závěr označuje za kulatý, hladký a dlouhý. Liči a ananas patří mezi uváděné ovocné asociace, v dalších materiálech značky se objevují také mango a zázvor. Jde o degustační charakteristiku výrobce, takže jednotliví konzumenti mohou vnímat jiné odstíny.
Značka doporučuje Tercet podávat čistý nebo na ledu. Pro ty, kdo chtějí jeho ovocnou stránku doplnit jídlem, navrhuje čerstvý ananas nebo sorbet z meruňky, ananasu či manga; ananas zmiňuje také jako součást dezertu. Při uvedení produktu doporučovala sklenku na bílé burgundské víno s užším hrdlem a vysokou stopkou. Je to konkrétní tip výrobce, nikoli jediný správný typ sklenky pro koňak.
Koňak s jasně vymezeným původem
Tercet je zajímavý zejména propojením dvou témat: původu Fine Champagne a výrobcem zdůrazněného ovocně-kořenitého profilu. Označení Fine Champagne vysvětluje, odkud směs pochází; neříká však přesný poměr jejích složek ani jejich stáří. Při ochutnávání proto dává smysl vnímat tropické ovoce či koření jako vodítka od značky, ne jako předepsaný výsledek. Základní údaje konkrétní lahve jsou přitom přímočaré: francouzský koňak, objem 0,7 litru a obsah alkoholu 42 %.