Rémy Martin VSOP v lahvičce o objemu 0,05 l je kompaktní varianta koňaku s obsahem alkoholu 40 %. Zkratky na etiketě přitom nesou víc informací, než se může zdát: VSOP vypovídá o minimálním stáří nejmladší složky směsi a Fine Champagne vymezuje původ použitých destilátů. Nejde tedy o šampaňské víno, ale o koňak s původem ve dvou nejznámějších crus oblasti Cognac.
VSOP určuje nejmladší složka
Koňak vzniká v určené oblasti jihozápadní Francie a jeho výroba podléhá pravidlům apelace. Základem je vinný destilát, označovaný jako eau-de-vie. Obecný postup výroby koňaku zahrnuje kvašení hroznového moštu, dvojitou destilaci v charentais kotlích a následné zrání v dubových nádobách. Konkrétní receptura Rémy Martin VSOP ale veřejně popsána není, proto nelze bez dalších údajů určit například přesné odrůdy hroznů použité pro tuto směs.
Označení VSOP se rozepisuje jako Very Superior Old Pale. Jeho praktický význam je především věkový: nejmladší eau-de-vie ve směsi musí zrát alespoň čtyři roky. Neznamená to, že všechny složky blendu mají právě čtyři roky. Rémy Martin popisuje svůj VSOP jako směs mnoha destilátů z různých sudů; jednotlivé starší složky tak mohou mít jiné stáří.
Fine Champagne není šampaňské
Výraz Fine Champagne bývá snadné zaměnit za odkaz na šumivé víno Champagne. U koňaku však označuje zeměpisnou kategorii směsi eaux-de-vie z oblastí Grande Champagne a Petite Champagne. Aby směs mohla nést toto označení, musí nejméně polovinu tvořit destiláty z Grande Champagne. Rémy Martin uvádí, že právě z těchto dvou oblastí pochází také jeho VSOP.
Historii svého VSOP Fine Champagne spojuje značka s rokem 1927, kdy jej podle vlastních historických údajů uvedl na trh cellar master André Renaud. Samotné označení Fine Champagne bylo oficiálně uznáno v roce 1938. Jde o dvě důležité zastávky v historii produktu i označení, nikoli o datum vzniku domu Rémy Martin, jehož počátky značka klade už do roku 1724.
Ovocný profil s vanilkou a lékořicí
Výrobce popisuje vůni Rémy Martin VSOP pomocí vanilky, sušené meruňky a kandované hrušky. V chuti podle jeho degustačního profilu navazují tóny sušeného ovoce a jemná lékořice. Značka charakterizuje barvu jako zlatou a celkové působení jako vyvážené a zaoblené. Jsou to senzorické popisy, které mohou být při ochutnání vnímány individuálně, nikoli pevně dané vlastnosti měřitelné jako obsah alkoholu.
Dodavatelský popis produktu zmiňuje také broskve a fialky. Tyto tóny se však liší od hlavních aromatických poznámek, které uvádí současná produktová prezentace značky. Při vlastním ochutnávání proto může být zajímavé vnímat je jako možné asociace, ne jako povinný seznam chutí, které musí rozpoznat každý.
Čistý, na ledu i v míchaném drinku
Rémy Martin doporučuje VSOP pít čistý, s ledem nebo použít do koktejlu. Pro čisté podávání navrhuje zhruba 3 cl při teplotě kolem 18 °C a sklenici typu tumbler. Miniaturní balení 0,05 l tak nabízí prostor na menší ochutnávku; přesný počet porcí samozřejmě závisí na velikosti nalití. Led může nápoj postupně ředit a mírnit jeho alkoholový projev, zatímco čisté podání umožní soustředit se na vůni a chuť směsi.
Značka doporučuje také jednoduchý koktejl Rémy Ginger: 5 cl VSOP doplní zázvorovým pivem, dvěma kapkami Angostura bitters a citronovým klínkem, vše se podává na ledu. Vzhledem k objemu 0,05 l je však tato konkrétní lahvička menší než množství koňaku potřebné na jednu takovou porci. Výrobce zmiňuje také spojení s vanilkovým makronkem nebo sousty s modrým sýrem; jde o tipy k párování, které si lze přizpůsobit vlastní chuti.
Rémy Martin VSOP tak vedle svého ovocného profilu nabízí i názorný příklad toho, jak se čte označení koňaku. VSOP odkazuje na zrání nejmladší složky směsi, zatímco Fine Champagne vymezuje původ destilátů a jejich poměr. Drobné balení zachovává charakteristiku produktu, jen v množství určeném spíše pro ochutnání než pro přípravu většího koktejlu.