Reserva de la Familia Reposado spojuje dvě odlišné roviny příběhu Jose Cuervo: dlouhou historii tequilového domu a mladší značku, jejíž název odkazuje na rodinné soukromé zásoby. Konkrétní láhev má objem 0,75 litru a 40 % alkoholu. Pochází z Mexika, z oblasti Jalisco, která je s výrobou tequily úzce spojená.
Co znamená Reserva de la Familia
Název lze přeložit jako „rodinná rezerva“. Značku Reserva de la Familia představilo Jose Cuervo v roce 1995 při oslavě dvoustého výročí historie domu. Výrobce její vznik spojuje s rodinnými soukromými zásobami tequily. Tento letopočet se ale vztahuje k celé značce Reserva de la Familia, nikoli automaticky k dnešní variantě Reposado.
Historie Jose Cuervo podle firemních materiálů sahá do roku 1758, kdy José Antonio de Cuervo získal pozemky pro pěstování agáve. Roku 1795 pak jeho syn José María Guadalupe de Cuervo obdržel královskou licenci k výrobě a prodeji tehdejšího „vino de mezcal“, nápoje, který dnes označujeme jako tequila. Výrobce datuje založení destilerie La Rojeña ve městě Tequila do roku 1812 a označuje ji za nejstarší stále aktivní destilerii v Latinské Americe.
Reposado není totéž co zlatá tequila
V katalogovém zařazení se může objevit mezi zlatými tequilami, přesnější označení jejího stylu je však Reposado. Mexická norma pro tuto kategorii vyžaduje zrání v přímém kontaktu s dubovým nebo holmovým dřevem nejméně dva měsíce. To je zákonné minimum pro kategorii, ne potvrzená délka zrání této konkrétní tequily – výrobce ji na produktových stránkách neupřesňuje.
Výrobce popisuje Reposado jako tequilu ze 100% organické modré agáve a uvádí, že zraje v několika druzích dubových sudů s různým opálením. Popisy pro různé trhy se v pojmenování jednoho druhu dřeva liší: objevuje se francouzský, respektive evropský dub. Společným prvkem je kombinace různě opékaných sudů, nikoli jediný typ dřeva. Podle výrobce silněji opékaný americký dub přispívá k tónům pečeného koření, zatímco lehčeji opékané sudy souvisejí s vanilkou a karamelem.
Agáve, tropické ovoce a koření
Degustační popis výrobce zmiňuje v aromatu pepř a vařenou agáve. V chuti uvádí tropické ovoce, hřebíček a vanilku, s dlouhým a jemným závěrem. Mexická produktová stránka přidává agávový med, zralé tropické a sušené ovoce a sladké koření; vzhled popisuje jako zlatý s měděnými odlesky. Jde o vodítka k charakteru, nikoli o příslib, že každý degustující vnímá stejné tóny.
Dub je v tomto případě důležitou součástí profilu, ale neměl by zastínit agáve. Vanilka, sladší dojem medu nebo dřevitost mohou připomenout také dodavatelský popis produktu. Výrobce charakterizuje chuť jako sladkou, kulatou a plnou. Výsledný dojem se může měnit podle teploty podávání i použité sklenice.
Jak ji podávat
Pro poznání jejího profilu je vhodné začít čistým podáním v degustační sklence. Výrobce doporučuje také servírování na ledu nebo použití v klasických koktejlech. Pokud se podává k jídlu, jeho mexická stránka navrhuje například ořechy, kořeněná jídla, vyzrálé sýry či čokoládu. Jde o doporučení výrobce, nikoli o pevné pravidlo; smyslem je hledat doprovod, který nepřehluší sladší tóny agáve a koření.
Reserva de la Familia Reposado tak nabízí konkrétní ukázku toho, jak se u tequily kategorie reposado propojuje charakter agáve s vlivem dřeva. Zároveň je dobré držet se přesných údajů: jde o reposado, nikoli o zlatou tequilu ve smyslu samostatné kategorie, a zveřejněná doba zrání této varianty není určena.