Ribeiro Santo Reserva Tinto je suché červené cuvée z portugalské oblasti Dão. Víno vyrábí společnost Magnum–Carlos Lucas Vinhos a produkt v nabídce LIH.cz má objem 0,75 litru a obsah alkoholu 13,5 %. Jeho směs tvoří Touriga Nacional, Alfrocheiro a Tinta Roriz; přesné poměry jednotlivých odrůd výrobce nezveřejňuje.
Dão: víno z vyšších poloh Portugalska
Vinice spojené s vínem Ribeiro Santo leží přibližně 400 až 600 metrů nad mořem, v krajině nad soutokem řek Dão a Mondego. Půdy v oblasti jsou převážně granitické, místy se objevují také břidlicové výchozy. Nadmořská výška, geologie a poloha mezi říčními údolími tvoří důležitou součást zdejšího vinařského prostředí.
Dão patří k historicky vymezeným portugalským vinařským oblastem. Její hranice byly formálně stanoveny v roce 1908 a pravidla pro výrobu a obchod s místními víny následovala o dva roky později. Ribeiro Santo nese označení Dão DOC, tedy chráněné označení původu, které víno váže k této konkrétní oblasti.
Tři odrůdy a příběh usedlosti
Základem cuvée jsou Touriga Nacional, Alfrocheiro a Tinta Roriz. První z nich je v Portugalsku známou modrou odrůdou, zatímco Tinta Roriz se v jiných částech země označuje také jako Aragonez. Konkrétní podíly odrůd v Ribeiro Santo Reserva Tinto ale uvedeny nejsou, proto není možné spolehlivě určit, která z nich ve směsi převládá.
Název vína odkazuje na usedlost Quinta do Ribeiro Santo. Rodina enologa Carlose Lucase ji získala v roce 1994, následovala obnova výsadeb a první víno pod značkou Quinta do Ribeiro Santo přišlo na trh s ročníkem 2000. Společnost Magnum–Carlos Lucas Vinhos vznikla v roce 2011 v obci Carregal do Sal. Vinařství vysvětluje název usedlosti příběhem o místním faráři, jemuž dříve patřila, a potoku, který jí protéká po celý rok.
Výrobce popisuje víno jako středně koncentrované rubínové barvy, s vůní černého ovoce a černého pepře. V chuti zdůrazňuje svěžest, strukturu a delší závěr, v němž se vyvažuje vliv sudu a kyselina. Jde o degustační charakteristiku vinařství; vjem se může měnit podle ročníku i stáří konkrétní lahve.
Od sklizně k lahvi
Podrobně popsaný výrobní postup se vztahuje k ročníku 2017, nikoli automaticky ke každé lahvi, protože ročník produktu v katalogu uveden není. Tehdejší hrozny se sklízely ručně, odstopkovaly a před kvašením macerovaly 24 hodin při nízké teplotě. Alkoholové kvašení probíhalo v nerezových tancích při kontrolované teplotě.
Výrobní list ročníku 2017 dále uvádí přibližně devítiměsíční zrání v nových i použitých francouzských dubových sudech o objemu 500 litrů. Zajímavým detailem je, že sudy předtím sloužily ke kvašení bílého vína. Tento postup výrobce zmiňuje také obecně na produktové stránce, konkrétní délka zrání však nemusí být pro jiné ročníky stejná. Ani označení „Reserva“ samo o sobě není důvodem předpokládat, že všechny ročníky procházejí totožným způsobem a stejně dlouhým zráním.
S čím víno podávat
Vinařství doporučuje Ribeiro Santo Reserva Tinto k pečenému masu, pokrmům se sušeným ovocem nebo ořechy, houbám a jemným sýrům. Jde o kombinace, které mohou navázat na ovocný a kořenitý profil vína, aniž by jídlo překrylo jeho strukturu. Prodejce uvádí teplotu podávání 16 až 18 °C; prakticky je vhodné nenechat červené víno příliš zahřát na pokojovou teplotu.
U ročníku 2017 vinařství uvádělo orientační potenciál uchování pět až osm let. Tento údaj se vztahuje k dané sklizni a nelze jej bez znalosti ročníku a podmínek skladování zobecnit na každou láhev. Katalogový produkt tak nabízí především příležitost poznat červené cuvée z Dão, jehož charakter stojí na kombinaci místního původu, tří odrůd a práce s dubovými sudy.