Na lahvi Riunite Prosecco DOC Frizzante najdeme několik údajů, které popisují různé stránky vína. Prosecco DOC označuje chráněný původ a pravidla výroby, zatímco slovo frizzante říká, že jde o jemně perlivý styl. Katalog produktu uvádí bílé víno z Benátska, odrůdu Glera a suché provedení. Obsah alkoholu činí 10,5 %.
Prosecco DOC není jen název odrůdy
Prosecco je v Evropské unii chráněné označení původu. Nejde tedy pouze o pojmenování typu perlivého vína ani o jiný název pro Gleru. Specifikace vymezuje pěstitelskou oblast a stanovuje pravidla pro hrozny i výrobu. Apelace Prosecco DOC zahrnuje části Benátska a regionu Friuli-Venezia Giulia; údaj Veneto na této lahvi označuje konkrétnější oblast, ale sám o sobě neříká, z které obce či vinice hrozny pocházejí.
Základní odrůdou apelace je Glera. Pravidla však připouštějí také další odrůdy, jejichž podíl může u běžného Prosecca dohromady dosahovat až 15 %. Údaj Glera v produktových parametrech proto potvrzuje odrůdový základ, nikoli přesné složení této konkrétní lahve. K tomu by byl potřeba podrobnější produktový list.
Frizzante oproti spumante
Označení frizzante rozlišuje tento styl od spumante, tedy plně šumivého Prosecca. V obou případech se víno může dosycovat při druhotném kvašení, pravidla pro frizzante ale připouštějí také kvašení v lahvi. U Riunite Prosecco DOC Frizzante není konkrétní použitá metoda veřejně potvrzena, a nelze proto automaticky tvrdit, že vzniklo výhradně v tanku.
Obecně výroba začíná lisováním hroznů a kvašením moštu. Následuje čiření a druhotné kvašení, které vytváří perlení. U DOC frizzante a spumante má tato fáze podle pravidel trvat nejméně 30 dní. Jde o požadavek pro kategorii, nikoli o údaj o konkrétní šarži. Také alkohol 10,5 % odpovídá minimální hodnotě stanovené pro frizzante a tiché Prosecco DOC, sám však nevypovídá o detailech výroby tohoto vína.
Dodavatelský popis Lih.cz charakterizuje víno jako svěží, s jemným perlením. Český prodejce stejného produktu zmiňuje hrušky, broskve a zelená jablka spolu se svěží kyselinkou v závěru. Jde o uváděný degustační profil, nikoli o nezávislé hodnocení nebo záruku, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně. Produkt je v katalogu veden jako suchý; přesný obsah zbytkového cukru z dostupných údajů určit nelze.
Riunite a původ vína jsou dvě různé věci
Značka Riunite má kořeny v družstevním vinařství Cantine Riunite, které vzniklo roku 1950 v provincii Reggio Emilia v regionu Emilia-Romagna. Tato historie objasňuje původ značky, nikoli místo, kde vyrostly hrozny pro zdejší Prosecco. Produkt je označen jako Prosecco DOC a katalog jej řadí do Benátska. Je užitečné tyto dvě geografické informace nezaměňovat.
Jak ho podávat
Prosecco DOC se doporučuje podávat vychlazené přibližně na 6–8 °C. Vhodná je větší sklenice tulipánového tvaru, která nechá vyniknout vůni a zároveň poskytne prostor jemnému perlení. Víno lze podávat samostatně jako aperitiv; prodejce jej doporučuje také do míchaných nápojů. U tohoto frizzante tak vynikne zejména jeho lehčí styl, aniž by bylo potřeba zaměňovat jej za plně šumivé spumante.