Ron Abuelo Añejo 5y pochází z Panamy, konkrétně z oblasti Pesé v provincii Herrera. Za značkou stojí rodinná společnost Varela Hermanos, jejíž historie je úzce spojená s cukrovou třtinou, výrobou cukru a později také s destilací. Konkrétní katalogová varianta má objem 1 litr, obsah alkoholu 40 % a deklarovaných pět let zrání.
Označení Añejo v tomto případě neznamená těžký nebo výrazně sladký rum. Jde o nejmladší z klasických stařených výrazů značky Ron Abuelo. Jeho charakter se opírá především o kratší tropické zrání, kontakt s dubovým dřevem a poměrně lehký, snadno použitelný styl.
Od cukrové třtiny k rumu Abuelo
Příběh značky začíná v roce 1908, kdy José Varela Blanco založil v Pesé cukrovar San Isidro. Pocházel z Galicie a v Panamě vybudoval podnik, který se stal základem pozdější společnosti Varela Hermanos. Cukrová třtina tak nebyla pro firmu pouze surovinou, ale také přirozenou součástí jejího regionálního zázemí.
Samotná destilace alkoholu v podniku začala podle firemní historie v roce 1936, kdy k ní přivedli Josého Varelu Blancu jeho synové. První Ron Abuelo byl následně vyroben v roce 1960. Tyto dvě události je vhodné rozlišovat: rok 1936 souvisí se začátkem destilace, zatímco rok 1960 s uvedením rumu pod značkou Abuelo.
Název Abuelo znamená ve španělštině „dědeček“ a odkazuje na rodinné kořeny značky i jejího zakladatele. Rum se vyrábí v historickém areálu spojeném se San Isidrem, v regionu, který má dlouhou tradici pěstování cukrové třtiny.
Pět let v americkém dubu
Ron Abuelo Añejo vzniká z fermentovaných třtinových surovin. Dodavatelský popis konkrétního produktu mluví o fermentaci melasy, zatímco firemní materiály používají také širší označení třtinové „mieles“. Po fermentaci následuje destilace a následné zrání v sudech z amerického bílého dubu.
U řady Añejo se uvádí minimálně pět let zrání. V kontextu panamského podnebí jde o období, během kterého rum poměrně intenzivně reaguje se dřevem. Tropické teploty mohou urychlovat výměnu mezi destilátem a sudem, a proto se charakter několikaletého tropického zrání nemusí chovat stejně jako zrání ve výrazně chladnějším klimatu.
Klasická řada Ron Abuelo je spojována se sudy z amerického bílého dubu po bourbonu. Právě tento typ dřeva se podílí na tónech vanilky, karamelu, kokosu nebo toastu, které se v degustačních popisech Añejo objevují. U jednotlivých trhů a šarží se však mohou technické údaje lišit, proto je rozhodující etiketa konkrétní lahve. Tato varianta je v katalogu identifikována jako 1 l / 40 %.
Jaký je ve sklenici
Produktové materiály popisují Añejo jako lehčí a vyvážený rum světle jantarové až bledě jantarové barvy. Vůně má spojovat toastové a ovocné dojmy, například banán nebo meruňku, s jemnými bylinnými tóny. V jiných popisech se objevují také vanilka, toffee, kokos a mandle.
V chuti vystupují především lehké dřevité a karamelové tóny. Závěr bývá popisován jako svěží, s mírně kouřovým nádechem. Jde samozřejmě o orientační degustační charakteristiku, nikoli o pevně daný seznam chutí, které musí vnímat každý. Výsledný dojem ovlivní teplota, sklenice i způsob podávání.
Ve srovnání se staršími výrazy značky, jako jsou Ron Abuelo 7 Años, 12 Años nebo Centuria, je Añejo jednodušší a méně vrstevnaté. To ale není nedostatek: právě lehčí tělo a umírněný vliv dřeva z něj dělají univerzálnější rum pro běžné servírování.
Samotný, na ledu i v míchaném nápoji
Nejprve má smysl ochutnat Ron Abuelo Añejo samotný, ideálně při pokojové teplotě. Tak se nejlépe ukáže jeho lehčí textura, dřevo, karamel a ovocné tóny. Několik kostek ledu nápoj zjemní a postupně uvolní vůni, aniž by rum ztratil svůj základní charakter.
Díky své stavbě se hodí také do jednoduchých long drinků a koktejlů. Použít jej lze například do mojita nebo v kombinaci s colou či jiným oblíbeným mixerem. V míchaném nápoji se uplatní především jeho svěžest a karamelově-dřevitý základ, zatímco výraznější ingredience mohou jeho jemnější aromatiku částečně překrýt.
Litrová láhev pro domácí bar
Ron Abuelo Añejo 5y 1 l / 40 % je typickým představitelem panamského rumu, který spojuje rodinnou cukrovarnickou historii, fermentované třtinové suroviny a zrání v americkém dubu. Nabízí dost charakteru pro samostatné pití, ale zároveň není natolik dominantní, aby se ztratil v jednoduchém míchaném nápoji.
Při výběru je dobré věnovat pozornost údaji na etiketě. U různých trhů se totiž u variant Añejo objevuje také obsah alkoholu 37,5 %, zatímco zde popisovaná litrová lahev má katalogově 40 %. Rozdíl může souviset s konkrétní etiketou nebo šarží, nikoli nutně s odlišným názvem řady.