Royal Salute 21 Year Old The Peated Blend je skotská blended whisky, která vedle ovocných a oříškových tónů nabízí také kouřovou stránku. Jde o edici značky Royal Salute s obsahem alkoholu 40 % a objemem 0,7 litru. Název napovídá dvě důležité věci: „Peated“ odkazuje na rašelinný charakter a číslo 21 na věk nejmladší whisky použité ve směsi.
Značka zrozená při korunovaci
Royal Salute vznikla v roce 1953 jako dar k příležitosti korunovace Alžběty II. Název odkazuje na 21dělovou salvu, která při slavnostních událostech vzdává panovníkovi poctu. Původní směs značky obsahovala whisky z palírny Strathisla. Peated Blend je však samostatnou variantou, která do tohoto zavedeného rámce přináší výraznější rašelinový kouř.
Royal Salute patří pod Chivas Brothers, což vysvětluje spojení značky s názvem Chivas Regal v některých produktových katalozích. Konkrétní Peated Blend je určený pro cestovní maloobchod, tedy travel retail; jeho dostupnost se proto může lišit podle trhu a období.
Směs s odkazem na uzavřené palírny
Jde o blended Scotch whisky, tedy směs sladových a obilných skotských whisky. Výrobce uvádí, že do ní vybírá také whisky z palíren, které už neprodukují. Výrazné místo v příběhu této edice má Imperial, někdejší palírna založená v roce 1897. Whisky z Imperialu výrobce označuje za jádro blendu, přesné zastoupení jednotlivých složek ani úplnou recepturu ale nezveřejňuje.
Imperial fungovala 46 let. Její budovu podle příběhu značky zdobila na střeše pozlacená litinová koruna. K rašelinovému charakteru směsi přispívá také slad z palírny Caperdonich. Master blender Sandy Hyslop popisuje koncepci blendu jako spojení výraznějšího sladu Imperial s rašelinovou složkou Caperdonich. Konkrétní poměry ani podrobnosti o použitých sudech výrobce neuvádí.
Označení 21 let neznamená, že všechny whisky ve směsi mají přesně tento věk nebo že jde o její průměrné stáří. U skotské whisky věkové číslo označuje stáří nejmladší složky. Každá whisky použitá v blendu tedy musí zrát nejméně 21 let.
Ovocnost, oříšky a kouř
Výrobce popisuje vůni jako kombinaci sladkého pomeranče, broskví a doutnajícího ohniště. V chuti uvádí sladké hrušky, čerstvé lískové oříšky, opálenou pomerančovou kůru a aromatickou rašelinnou kouřovost. Závěr charakterizuje jako dlouhý a hladký s lehkým závanem kouře. Jde o degustační profil značky, nikoli o příslib, že každý bude jednotlivé tóny vnímat stejně.
Rašelinný kouř u některých skotských whisky souvisí se sušením sladu nad rašelinovým ohněm. U této konkrétní edice ale nejsou veřejně popsané podrobnosti zpracování sladu ani přesný výrobní postup. Bezpečně lze říci, že výsledná směs kombinuje ovocné a oříškové tóny s kouřovým prvkem, který je v názvu zdůrazněný.
Jak whisky podávat
Výrobce doporučuje podávat Peated Blend čistý nebo s ledem. Vyzkoušet lze i malé množství vody, které se běžně přidává do skotské whisky; neexistuje však jediný správný způsob podávání. Při ochutnávání může být praktické začít čistou whisky a teprve potom přidat vodu či led, aby bylo možné vnímat, jak se mění dojem z její vůně a kouřovosti.
Značka představuje také koktejl The Cambridge, v němž se whisky kombinuje s hruškovým a koňakovým likérem, čajem lapsang souchong s pomerančem, cukrovým sirupem a bitters z černého ořechu. Je to jedna z možností, jak blend použít v míchaném nápoji, nikoli jediný doporučený způsob.
Royal Salute Peated Blend se prodává v porcelánové karafě. Vedle samotného kouřového profilu tak přináší i příběh značky založené v roce 1953 a whisky z palíren, které už nejsou v provozu. Jeho označení 21 let přitom zůstává praktickou informací o minimálním stáří nejmladší složky směsi.