Ruggeri Prosecco Treviso DOC Brut Frizzante je bílé víno z oblasti Veneto, vyrobené z odrůdy Glera. V lahvi o objemu 0,75 litru má 11 % alkoholu. Jeho nejvýraznější charakteristikou je už označení frizzante: nejde o prosecco s intenzivním, dlouhotrvajícím perlením, ale o jemně perlivou variantu, která se dobře hodí k podávání po sklenkách i k jídlu.
Co znamená Treviso DOC
Prosecco DOC se vyrábí v devíti provinciích severovýchodní Itálie. Dodatek Treviso není jen obecné pojmenování původu: pro jeho použití musí hrozny pocházet výhradně z vinic v provincii Treviso a také zpracování i lahvování musí proběhnout v této provincii. Ruggeri popisuje původ hroznů tohoto vína na svazích v severní části provincie.
Je přitom dobré nezaměňovat Treviso DOC s označením Prosecco Superiore DOCG. Vinařství Ruggeri sídlí ve Valdobbiadene a jeho historie je s tímto místem úzce spojená, samotné označení Treviso na této lahvi však odkazuje na provincii a pravidla pro prosecco DOC, nikoli na kategorii DOCG.
Jemnější perlení a výroba v tancích
Rozdíl mezi frizzante a výrazněji perlivým stylem spumante je znát především v intenzitě bublinek. U tohoto vína výrobce uvádí tlak přibližně dvě atmosféry, což odpovídá jemnějšímu perlení. Druhotné kvašení probíhá ve velkých uzavřených nádobách, nikoli přímo v jednotlivých lahvích.
Při výrobě se víno podle Ruggeri vinifikuje bez slupek při řízené teplotě 18 °C. Druhotné kvašení pak probíhá pomalu při 16 °C. Sklizeň výrobce uvádí v září; konkrétní ročník ani podrobnosti o jednotlivé šarži technický popis nespecifikuje. Z dostupných údajů také nelze dovozovat, že víno zraje v sudu.
Základem je Glera, která musí tvořit nejméně 85 % směsi. Zbývající část může podle údajů výrobce připadat na další místní bílé odrůdy. Katalog proto uvádí Gleru jako odrůdu, ale není to potvrzení, že každá šarže obsahuje výhradně tuto odrůdu.
Chuťový popis a údaj o cukru
Ruggeri popisuje barvu jako slámově žlutou s jemnými zelenkavými odlesky a perlení jako jemné. Chuťový charakter označuje za ovocný, svěží a lehce nasládlý. Jde o formulaci výrobce, nikoli o nezávislé degustační hodnocení; z dostupných informací proto není důvod přisuzovat vínu konkrétní tóny citrusů, květin nebo jiného ovoce.
U sladkosti se objevují dva údaje, které je vhodné číst odděleně. Katalog produktu jej označuje jako Brut, zatímco technický list Ruggeri používá popis „medium sweet“, respektive italské „abboccato“, a uvádí přibližně 10 gramů zbytkového cukru na litr. Při nákupu konkrétní lahve je proto rozhodující aktuální etiketa. Samotné označení Brut není dobré zaměňovat za podrobný chuťový popis.
Jak ho podávat a s čím kombinovat
Výrobce doporučuje podávání při 5–7 °C a lahev otevřít těsně před servisem. Nižší teplota pomůže zachovat svěží dojem i jemné perlení. Víno se může podávat jako aperitiv, ale Ruggeri doporučuje také spojení s lehkými jídly, uzeninami a sýry střední zralosti. Díky umírněnějším bublinkám je vhodné servírovat je po sklenkách a zařadit i k jídlu, nejen na úvod večera.
Vinařství s kořeny ve Valdobbiadene
Historie značky Ruggeri sahá k rodině Bisolů. Výrobce spojuje její vinařské kořeny s Eliseem Bisolem a jeho synem Luigim, kteří působili ve Valdobbiadene v 19. století. Současné vinařství založil Giustino Bisol se svým bratrancem v roce 1950. Jméno Ruggeri převzali právě od něj, nikoli od zakladatele Giustina. Od roku 2017 patří vinařství do skupiny Rotkäppchen-Mumm.
Ruggeri Prosecco Treviso DOC Frizzante tak spojuje jemné perlení s konkrétním zeměpisným označením. Při jeho výběru dává smysl vnímat frizzante jako odlišný styl od spumante a současně si na etiketě ověřit aktuální údaje o sladkosti, protože katalogové označení Brut se liší od slovního popisu výrobce.