Rulandské modré BLONDE Pozdní sběr 2022 obrací běžné očekávání spojené s modrou odrůdou: výsledkem je bílé víno. Vinařství Karel Průša – Na Soutoku z Břeclavi tak pojmenovává svou řadu vín z modrých hroznů zpracovaných způsobem, který omezuje přenos barvy ze slupek do moštu. Konkrétní poloha vinice, z níž pochází hrozny ročníku 2022, není doložena, jisté je moravské zařazení vína.
Jak vzniká bílé víno z modrých hroznů
Barva vína nezávisí jen na barvě bobulí, ale také na tom, jak se s nimi při výrobě zachází. Vinařství popisuje vína BLONDE jako bílá vína z modrých odrůd, která vznikají šetrným lisováním celých hroznů. Tím se omezuje kontakt moštu s barevnými částmi bobulí. Nejde tedy o jinou odrůdu, ale o bílé zpracování Rulandského modrého.
Řada BLONDE existovala už před ročníkem 2022: v záznamu vinařství z roku 2014 se objevuje také Rulandské modré BLONDE, tehdy označené jako pozdní sběr a klaret. To dokládá, že koncept bílých vín z modrých hroznů má ve vinařství delší historii. O přesném datu vzniku kolekce ani o technologických detailech současné šarže však dostupné údaje nevypovídají.
Výrobce obecně uvádí, že sklizené hrozny rychle převáží do vinařství a ihned zpracovává. Tento popis přibližuje jeho přístup, není však podrobným výrobním protokolem pro konkrétní víno ročníku 2022. Není proto namístě z pouhého chuťového popisu vyvozovat například zrání v sudu.
Pozdní sběr neznamená automaticky sladké víno
Označení pozdní sběr se vztahuje k vyzrálosti hroznů při sklizni. Pro tuto přívlastkovou kategorii se uvádí minimální cukernatost 21 °NM. Neříká ale samo o sobě, jak sladké bude hotové víno: tu ovlivňuje také množství cukru, které ve víně po kvašení zůstane. Rulandské modré BLONDE 2022 je označeno jako polosuché, takže přívlastkovou kategorii a výslednou sladkost je třeba chápat jako dvě různé informace.
Víno má 12 % alkoholu a prodává se v lahvi o objemu 0,75 litru. Produktová nabídka ho uvádí jako limitovanou edici; přesný počet lahví ani rozsah edice ale nejsou specifikovány.
Citrusy, med a vanilka v chuťovém popisu
Dodavatel spojuje vůni vína s citrusy, medem a vanilkou. Podrobnější popis prodejce doplňuje lískové oříšky a v chuti zmiňuje hřejivý dojem, medový závěr a náznaky vanilky s kokosem. Jde o orientační degustační charakteristiku, nikoli o záruku, že každý člověk bude jednotlivé tóny vnímat stejně. Její kombinace zároveň sama o sobě nedokládá použití dřeva při výrobě.
Právě propojení svěžího citrusového dojmu se sladšími aromatickými tóny může být vodítkem při výběru jídla. Prodejce doporučuje lehké pokrmy, jemné sýry, ryby a mořské plody. U ryb a dalších jemnějších jídel tak víno nemusí přebíjet jejich chuť; párování je ale vždy také otázkou úpravy pokrmu a osobních preferencí.
Podávání a příležitost
Doporučená teplota podávání je 8–10 °C. Vychlazení pomůže vínu působit svěžeji a hodí se zejména k lehčím jídlům, k nimž ho doporučuje i dodavatel. Praktické je nechat lahev po vytažení z lednice chvíli stát, pokud se při prvním nalití zdají aromata příliš uzavřená.
BLONDE 2022 může zaujmout především ty, kdo chtějí ochutnat Rulandské modré mimo obvyklé červené či růžové podoby. Nejzajímavější informací přitom není jen neobvyklá barva: víno připomíná, že o výsledném stylu rozhoduje vedle odrůdy také způsob zpracování. U tohoto konkrétního ročníku je doloženo šetrné lisování celých hroznů, zatímco podrobnosti o kvašení, zrání i přesné poloze vinice zůstávají neupřesněné.