Rulandské modré 2018 od Rodinného vinařství Jedlička pochází z Bořetic na Velkopavlovicku. Jde o červené suché víno z odrůdy Rulandské modré, zařazené do přívlastkové kategorie výběr z bobulí. Láhev o objemu 0,75 litru má 15 % alkoholu a vinařství u odpovídající šarže uvádí původ na trati Terasy.
Bořetice a trať Terasy
Rodinné vinařství Jedlička vzniklo v roce 2004 a hospodaří na 32 hektarech vinic. Jeho sídlem je areál někdejšího vinařského družstva VINOPA v Bořeticích. Ten byl vybudován v roce 1932 a rekonstruován v roce 2005. Historie místa je tak delší než historie samotného vinařského podniku, který dnes pracuje s hrozny z několika místních tratí.
U tohoto Rulandského modrého vinařství uvádí trať Terasy a šarži 20/18. Dalšími konkrétními údaji jsou 4,9 g/l kyselin, 0,8 g/l zbytkového cukru a 37,2 g/l bezcukerného extraktu. Nízký zbytkový cukr odpovídá označení suché, které víno nese v katalogu i v údajích výrobce. Údaj o alkoholu činí 15 %.
Co znamená výběr z bobulí
Přívlastek není jen popisem stylu. Jde o zákonnou kategorii, pro kterou musí hrozny dosáhnout cukernatosti nejméně 27 °NM. Hrozny pro výběr z bobulí a vyšší přívlastkové kategorie se sklízejí ručně. Samotné označení však neříká, jak přesně probíhala sklizeň konkrétní šarže, ani nedává jistotu o délce zrání či použití sudů. Podrobnosti takového postupu vinařství pro tento ročník nezveřejňuje.
Vinařství obecně popisuje u červených vín delší maceraci rmutu, tento údaj ale nelze bez dalšího vztáhnout přímo na Rulandské modré 2018. U konkrétní lahve je proto přesnější držet se doložených informací o odrůdě, ročníku, původu a analytických hodnotách než odhadovat způsob zrání.
Při výběru lahve je také dobré všímat si konkrétní etikety. Vinařství nabízí odpovídající ročník a šarži na svém webu i pod označením BIO, katalogový název tohoto produktu však BIO neuvádí. Ekologický status konkrétní prodávané lahve proto nelze předpokládat bez ověření její etikety či certifikace.
Ovoce, květiny a sametová chuť
Vinařství popisuje barvu jako světle rubínovou až cihlově červenou. Ve vůni zmiňuje hořké mandle, ostružiny, horké maliny, švestky a černé třešně, k nimž se přidávají tóny máty, fialek a růží. Jde o degustační charakteristiku výrobce; vnímání jednotlivých vůní se může lišit podle lahve i člověka, který víno ochutnává.
Chuť vinařství označuje za plnou a sametově hladkou, s uhlazenou kyselinou a velmi jemnou tříslovinou. Suchý charakter a 15 % alkoholu jsou užitečné vodítko při plánování servírování, samy o sobě ale neurčují, jak bude víno působit v konkrétním párování. Výrobce pro něj doporučuje jemně upravené maso, houbová jídla, těstoviny a středně vyzrálé sýry.
Záznam v soutěžním seznamu
Šarže 20/18 se objevila také v oficiálním seznamu vzorků soutěže Víno Jihomoravského kraje 2023. Uvedený výsledek činil 85,33 bodu. Záznam dokládá účast a bodové hodnocení, nikoli medaili; tu proto vínu připisovat nelze.
Rulandské modré Jedlička 2018 je tak možné číst několika způsoby: jako bořetické víno z konkrétní trati a šarže, jako suchý přívlastkový ročník s jasně uvedenými analytickými údaji i jako víno, jehož chuťový profil výrobce staví na tmavém ovoci, květinách a jemné tříslovině. Pro podávání se lze držet doporučení vinařství a vybírat pokrmy, které nepřehluší jeho ovocné a jemné tóny.