Cibulka Pinot Gris Výběr z hroznů – barrique je bílé polosuché víno z Rulandského šedého, tedy odrůdy známé také pod názvem Pinot Gris. Katalog uvádí moravský původ, obsah alkoholu 13 % a objem 0,75 litru. V dodavatelském popisu se objevují hrušky, med a jemná kořenitost; konkrétní chuť se ale může lišit podle ročníku a šarže.
Co znamená výběr z hroznů
Výběr z hroznů je český přívlastkový stupeň, který se vztahuje k vyzrálosti a cukernatosti hroznů při sklizni. Podle vinařského zákona musí mít hrozny pro tento přívlastkový stupeň cukernatost nejméně 24 °NM. Přívlastek tedy vypovídá o surovině, z níž se víno vyrábí, nikoli automaticky o tom, jak sladce bude působit hotové víno.
To je užitečné rozlišit právě u této lahve: katalog ji označuje jako polosuchou. Výběr z hroznů a polosuchá chuť si neodporují. První údaj popisuje vyzrálost hroznů, druhý výsledné zařazení vína podle obsahu zbytkového cukru.
Odrůda a mikulovské vinařství
Rulandské šedé je mutací Pinot noir. Jeho hrozny mívají šedomodrou až červenavou slupku, přesto se z nich běžně vyrábí bílé víno. Odrůdový projev bývá často plnější, ovocný a jemně kořenitý; mohou se v něm objevit tóny sadového ovoce, citrusů nebo medu. Jde o obecné možnosti, nikoli o pevný recept na každou lahev.
VINO CIBULKA je rodinné vinařství v Mikulově, které provozuje společnost Portz Insel s.r.o. Jeho příběh začal podle vinařství v roce 2005. První vinohrad navázal na pěstování bylinek a zeleniny pro rodinný hotel a restaurace; víno se zpočátku vyrábělo pro jejich hosty a podnik postupně rozšiřoval vinice, odrůdy i produkci. Vinařství uvádí, že obhospodařuje 16 hektarů vinic.
Producent popisuje svůj přístup jako šetrné zpracování s malými zásahy do kvašení a zrání a uvádí ekologický režim hospodaření. Tato obecná informace sama o sobě nepotvrzuje ekologickou certifikaci konkrétní prodávané lahve. Pokud je pro vás důležitá, ověřte označení na její etiketě.
Barrique: důležitý údaj, ale ne celý příběh
Slovo barrique v názvu upozorňuje na spojení vína s barikovým sudem. Vinařství obecně používá při výrobě nerezové i dřevěné nádoby a také barikové sudy. U této konkrétní lahve však nejsou doloženy podrobnosti, které by řekly, zda v sudu probíhalo kvašení, následné zrání, nebo obojí. Neznámý zůstává také druh dřeva, stáří sudu a doba, po kterou v něm víno leželo.
Barrique proto není samo o sobě zárukou výrazné vanilkové či kouřové chuti. Je to vodítko k použitému způsobu výroby, jehož konkrétní podobu může objasnit až podrobnější informace k dané šarži. Katalog navíc neuvádí ročník. S vínem ročníku 2021 a šarží 5/21RS se shodují dohledané údaje o alkoholu i popis výrobce, tuto konkrétní identifikaci je však vhodné potvrdit podle etikety aktuálně prodávané lahve.
Chuťový profil a podávání
Dodavatel popisuje víno tóny hrušek, medu a jemné kořenitosti. Výrobce u šarže 5/21RS uvádí plnou, sytou barvu, vůni zralých mirabelek a pomerančové kůry s vanilkou a chuť s hladkým dojmem a závěrem připomínajícím toastovanou máslovou briošku. Zmiňuje také středně dlouhé zakončení s jemnými strukturovanými taniny. Tyto popisy se vztahují k uvedené šarži a nemusejí přesně vystihovat každou lahev prodávanou pod katalogovým názvem bez uvedeného ročníku.
Výrobce doporučuje odpovídající Pinot Gris samostatně, k mečounovi na pomerančích nebo k masu s máslovou omáčkou. Plnější charakter popsané šarže může dávat smysl právě vedle výraznějšího pokrmu, který se neztratí vedle struktury vína. Ověřenou doporučenou teplotu podávání pro tento produkt se nepodařilo určit; pokud ji etiketa neuvádí, je lepší řídit se vlastním dojmem a víno případně nechat chvíli temperovat.