Riesling Kwytelberg z ročníku 2017 spojuje odrůdu ryzlink rýnský s konkrétním místem na severu Čech. Hrozny pocházejí z viniční tratě Koskov v obci Třebívlice, která leží v litoměřické podoblasti. Víno je zařazeno jako České zemské víno a jde o suchou bílou variantu s obsahem alkoholu 13,5 %.
Koskov a obnova vinařství na Litoměřicku
Třebívlice leží v krajině Českého středohoří, kde vinařství Johann W buduje novodobý vinohradnický projekt. Podle vlastního příběhu vysadilo první sazenice v roce 2002 a první víno vyrobilo v roce 2008. Tento začátek patří k současné obnově vinařství v regionu; nelze ho zaměňovat za nepřerušenou historii konkrétní vinice nebo tratě Koskov.
Litoměřicko má přitom vinařskou minulost sahající hluboko do středověku. Roku 1057 daroval kníže Spytihněv II. litoměřickému kostelu sv. Štěpána dvě vinice i s vinaři. Tato událost dokládá starou tradici pěstování révy v okolí Litoměřic, sama o sobě ale neříká nic o historii dnešní třebívlické vinice. Výrobce zároveň připomíná, že révu na Třebívlicku do roku 1900 zničil révokaz, tedy mšice révová.
Suchý styl s měřitelnou kyselinou
U této lahve výrobce uvádí zbytkový cukr 1,7 g/l a kyseliny 6,5 g/l. Nízký zbytkový cukr odpovídá označení suché, zatímco údaj o kyselinách pomáhá zasadit popis vína do konkrétnějších souvislostí. K tomu se přidává 13,5 % alkoholu. Výsledný dojem proto není určen jen samotnou sladkostí, ale také kyselou složkou, kterou producent popisuje jako dlouhou a pikantní.
Chuťový profil i vzhled popisuje vinařství: víno má být výrazně slámové se zlatavými odlesky, v aromatu citrusové a v chuti plnější, s tóny tropického ovoce. Závěr podle výrobce přináší dlouhou, pikantní, ale harmonickou kyselinku. Jde o charakteristiku producenta, nikoli o nezávislé degustační hodnocení. Název Kwytelberg je spojen s tratí Koskov, jeho původ či význam však vinařství v dostupném popisu nevysvětluje.
Johann W obecně popisuje svou práci jako spojení ruční péče s moderními technologiemi. Uvádí ruční sklizeň a používání dřevěných sudů i nerezových tanků. Konkrétní způsob kvašení nebo zrání ročníku 2017 ale u tohoto ryzlinku zveřejněn není, a proto nelze určit, zda se při jeho výrobě uplatnil sud, nerez, nebo jejich kombinace.
K čemu víno podávat
Vinařství doporučuje Riesling Kwytelberg ke grilovaným rybám a pečenému vepřovému masu. Jde o dvě odlišné možnosti, které mohou těžit z výraznější kyseliny vína: ryba nabízí jemnější protějšek, zatímco pečené vepřové počítá s plnější chutí pokrmu. Konkrétní úpravu ani doporučenou teplotu podávání výrobce neuvádí, takže je vhodné řídit se charakterem jídla a vlastním vkusem.
Víno patří k ročníku 2017, ale samotné stáří není důvodem přisuzovat mu konkrétní archivní potenciál. Bez dalších údajů o zrání a vývoji lahve je přesnější držet se toho, co je doloženo: jde o suchý ryzlink z Koskova, s analyticky uvedenou kyselinou a výrobcem popsaným citrusovo-ovocným profilem. Značka Johann W navíc ve svém příběhu pracuje s odkazem na Johanna Wolfganga Goetha a Ulriku von Levetzow; jde o součást identity vinařství, nikoli o zvláštní výrobní vlastnost tohoto vína.