S.B.S Guyana Single Barrel 2012 je malý objemem, nikoli silou: dvoucentilitrový vzorek má 64,6 % alkoholu. Jde o část limitovaného plnění z jediného sudu, jehož plná edice vyšla v běžných lahvích o objemu 0,7 litru. Ročník 2012 označuje rok destilace; rum byl po deseti letech zrání lahvován v květnu 2022.
Co znamená S.B.S a single barrel
Zkratka S.B.S znamená Single Barrel Selection. Jde o řadu společnosti 1423 World Class Spirits, která vznikla v roce 2008 a vybírá rumy z různých částí světa. Na rozdíl od směsi několika sudů představuje single barrel obsah jednoho konkrétního sudu. Výsledný charakter proto odpovídá právě jeho zrání a nelze jej automaticky zaměňovat za profil jiného rumu stejné značky nebo země.
U plné edice Guyana 2012 se uvádí výtěžnost 231 lahví po 0,7 litru. Dvacentilitrové balení je degustační vzorek, nikoli samostatná výrobní edice s vlastním sudem. Počet lahví z původního sudu tak nevypovídá o počtu vyrobených vzorků.
Guyanský rum s odkazem na Albion
Rum je spojován s palírnou Diamond společnosti Demerara Distillers Limited v Guyaně. Název Albion na plnění odkazuje na někdejší cukrovou plantáž a palírnu, která ukončila provoz v roce 1968. Neznamená tedy, že by byl tento konkrétní destilát vyroben v Albionu: historické jméno je poctou zaniklé palírně, zatímco rum z ročníku 2012 pochází z Diamond.
Základem rumu je melasa a podle popisu plnění zrál deset let v sudu po bourbonu. Lahvován byl v Dánsku. S.B.S obecně pracuje s vysokou lahvovací silou a podle charakteristiky řady také s výběrem jednotlivých sudů; u této edice je doložené zrání v sudu po bourbonu, nikoli další dokončení v jiném typu sudu.
Jaký charakter čekat
Degustační popis prodejce zmiňuje v aroma pepř, dub a náznak manukového medu. V chuti podle něj vystupují zázvor a kořenitý dub, závěr je suchý, s mírným sladkým dojmem. Jde o subjektivní poznámky, nikoli o zaručený seznam tónů, které musí vnímat každý. Výsledek ovlivní také způsob degustace a citlivost konkrétního člověka.
Při přidání vody popis prodejce počítá s výraznější sušenou papájou v aromatu a tóny čokoládových pralinek v chuti. Voda zároveň zmírní vjem vysokého alkoholu. Protože má rum 64,6 %, dává smysl začít malým douškem a případně přidat jen několik kapek vody. Není nutné ředit celý vzorek předem: lze postupně porovnat, jak se aroma a chuť mění.
Degustační vzorek, který ukazuje víc než objem
Dvě centilitry jsou praktický formát pro pomalé ochutnání výrazného destilátu. U tohoto rumu jde zároveň o příležitost poznat konkrétní jednosudové plnění bez toho, aby se jeho charakter zaměňoval s obecnou představou o všech guyanských rumech. Zajímavost etikety spočívá i v propojení současné destilace v Diamond s odkazem na Albion, palírnu, která skončila před více než půlstoletím.
Při degustaci je vhodné dát rumu chvíli v malé sklenici a začít bez vody. Poté lze přidat pár kapek a sledovat, zda se otevřou ovocnější nebo čokoládovější dojmy. Takový postup není předpisem, ale u síly 64,6 % umožňuje lépe vnímat, jak se charakter destilátu mění s ředěním.