Sabatini London Dry Gin v miniatuře o objemu 0,04 litru má 41,3 % alkoholu. Je to malé balení základního ginu značky, nikoli zvláštní receptura určená pouze pro miniatury. Za jeho charakterem stojí spojení italského rodinného projektu, toskánských rostlin a londýnské destilace.
Toskánský projekt s londýnskou výrobou
Značka Sabatini vznikla v oblasti Cortony v Toskánsku. Rodinnou společnost Teccognano S.r.l. založili v roce 2015 Ugo, Enrico, Niccolò a Filippo Sabatini. Jejich záměrem bylo vytvořit gin, který by vycházel z místní krajiny a rostlin, ale držel se klasického destilačního přístupu.
Na vývoji receptury spolupracovali s Charlesem Maxwellem z londýnské společnosti Thames Distillers. Právě tam se gin destiluje. Je proto přesnější mluvit o toskánském původu značky a botanicals než označit gin jednoduše za italský výrobek: jeho surovinový příběh míří do Toskánska, zatímco destilace probíhá v Londýně.
Rodina Sabatini připomíná také své starší vazby na svět aperitivů a destilátů. Ty se podle jejího vyprávění pojí s přelomem 19. a 20. století a s rodinnou tradicí aperitivu. Nejde však o historii samotného ginu Sabatini, který je současným projektem založeným v roce 2015.
Devět botanicals v receptuře
Základem London Dry Ginu je jalovec, který v receptuře Sabatini doplňuje dalších osm rostlinných složek: koriandr, florentský kosatec, planý fenykl, levandule, olivové listy, tymián, citronová verbena a šalvěj. Značka uvádí, že většina z nich roste na rodinném pozemku v Teccognanu nebo v jeho okolí; jalovec pochází z dalších míst v Toskánsku.
Výrobce popisuje gin jako svěží, s citrusovými a květinovými tóny. Na patře podle něj působí plně, ale nevtíravě, s vyváženým jalovcem a bylinnými akcenty planého fenyklu, citronové verbeny a tymiánu. Závěr označuje za jemný a vytrvalý. Jde o charakteristiku značky; při vlastním ochutnání se výsledný dojem může lišit podle teploty, sklenice i způsobu podávání.
Jak miniaturu ochutnat a podávat
Miniatura je praktická pro první seznámení s recepturou nebo pro ochutnání ginu samotného. Při čisté degustaci lze začít malým douškem a všímat si nejprve jalovce, poté citrusových a bylinných tónů. Čtyřicet mililitrů je také méně než množství, které značka uvádí ve svém receptu na gin s tonikem: ten počítá s 50 ml ginu.
Oficiální doporučení značky je podávat gin se suchým tonikem a snítkou čerstvého tymiánu. Bylina odkazuje na jednu z botanicals v receptuře a suchý tonik by neměl zbytečně překrýt její jemnější tóny. Sabatini uvádí také využití v koktejlech Negroni, Saba-Tini a Tuscan 75. V malém balení může být jednodušší zvolit čistou degustaci nebo menší míchanou porci, než se snažit přesně dodržet recept určený pro běžnou dávku.
Dvě místa v jednom ginu
Sabatini London Dry Gin dobře ukazuje, že název a styl ginu nemusí vyprávět celý příběh o jeho původu. Značku i většinu rostlin spojuje s Toskánskem, zatímco destilace je londýnská a probíhá ve spolupráci s Thames Distillers. Výsledkem je receptura, v níž se klasický jalovcový základ potkává s bylinami a rostlinami spojovanými s toskánskou krajinou.