Sandeman Porto Tawny 20 Year Old pochází z portugalské oblasti Douro a patří mezi fortifikovaná vína s označením DOC Porto. V této lahvi o objemu 0,75 litru je víno s 20 % alkoholu; konkrétní katalogové balení navíc obsahuje dvě skleničky. Jeho označení „20 let“ je třeba chápat jako kategorii stáří směsi, nikoli jako ročník nebo přesný věk každé její části.
Co znamená Tawny a věkové označení
Tawny je styl portského, který se vyvíjí při zrání v dřevěných sudech. V průběhu času se jeho barva posouvá k jantarovým a světlejším hnědavým odstínům a v chuti se zvýrazňují sušené ovoce a tóny dřeva. Na rozdíl od Colheity, která pochází z jediné sklizně, je Tawny s věkovým označením směsí vín z více ročníků.
Sandeman uvádí, že pro výslednou směs vybírá vína zrající 15 až 40 let. Označení 20 Year Old tedy vyjadřuje styl a věkovou kategorii výsledného cuvée; neznamená, že každá složka strávila v sudu právě dvacet let. Výrobce uvádí také obsah cukrů 115 g/l.
Od Douro do sklepů ve Vila Nova de Gaia
Základ portského vzniká v demarkované oblasti Douro. Při jeho výrobě se kvašení zastavuje přidáním vinného destilátu; načasování tohoto kroku ovlivňuje výslednou sladkost. Sandeman popisuje postup, při němž se hrozny ručně sklízejí, odstopkují a drtí. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě a s macerací na slupkách.
Po sklizni zůstávají vína v Douro a následující jaro se převážejí do sklepů Sandeman ve Vila Nova de Gaia. Tam zrají v dubových sudech. Výrobce při sestavování dvacetiletého Tawny jednotlivá vína ochutnává a analyzuje, než je scelí do výsledné směsi.
Historie značky sahá do roku 1790, kdy George Sandeman založil v Londýně obchod s vínem, původně zaměřený na portské a sherry. Roku 1811 pořídil sklady ve Vila Nova de Gaia, kde se portská vína uchovávala před expedicí. Značka je známá také reklamní postavou The Don, která se poprvé objevila v roce 1928.
Chuťový profil a podávání
Výrobce u tohoto Sandemanu popisuje tóny sušených meruněk, medu, ořechů, koření a vanilky. Jde o degustační charakteristiku značky, ne o záruku, že každý bude víno vnímat stejně. Pro styl 20letého Tawny jsou obecně příznačné také tóny sušeného ovoce, jemného dubu a toastované vanilky.
Sandeman doporučuje servírovat víno při teplotě 12 až 16 °C. Je připravené k pití po otevření, dekantace není nutná, ale krátké provzdušnění mu podle výrobce může prospět. Po otevření doporučuje láhev spotřebovat během dvou až tří měsíců.
K chuťově výraznému Tawny se hodí sladké i slané pokrmy. Výrobce navrhuje například foie gras, quiche se sýrem, gratinované mořské plody, crème brûlée nebo tarte Tatin; z jednodušších doprovodů zmiňuje sušené ovoce a čerstvou broskev. Starší Tawny se dobře uplatní také vedle tvrdých či výrazných sýrů nebo jako doprovod ke kávě. Chlazené jej Sandeman doporučuje i jako aperitiv.
Tawny není Ruby
Rozdíl mezi Tawny a Ruby spočívá mimo jiné v tom, jak se s vínem pracuje během zrání. U Ruby se usiluje o zachování hlubší barvy a mladšího ovocného projevu, zatímco Tawny se vyvíjí v sudu a směřuje k sušenému ovoci a dřevitým tónům. Dárkové balení Sandeman Porto Tawny 20 Year Old tak nabízí příležitost poznat právě tento vyzrálejší styl portského, aniž by věková číslice na etiketě slibovala jediný konkrétní ročník.