Santos Dumont XO Elixir je 40% lihovina z Brazílie, která se od klasických suchých rumů odlišuje především sladším stylem. Už samotné označení Elixir napovídá, že nejde jen o čistý stařený destilát určený k pomalému popíjení bez dalšího kontextu. Produkt je v obchodních materiálech označován také jako rumový likér nebo spirit drink a ve zveřejněném složení se vedle třtinového destilátu a vody objevuje rovněž cukr.
Lahev má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 40 % obj. Značka Santos Dumont přitom pracuje s příběhem brazilského původu, řemeslné výroby a letectví. Jméno odkazuje na Alberta Santose-Dumonta, brazilského průkopníka letectví. Neznamená to však, že by tento historický průkopník osobně vyráběl konkrétní rum; jde o příběhový základ značky, který propojuje Brazílii s odvahou a technickou novátorskou vizí.
Z čeho Santos Dumont XO Elixir vzniká
Základem má být třtinová surovina označovaná jako panenský třtinový med, případně čerstvě vylisovaná šťáva z cukrové třtiny. Tento výraz neoznačuje včelí med, ale sladkou šťávu získanou z cukrové třtiny před dalším zpracováním. Právě práce s čerstvou třtinovou surovinou odlišuje část brazilské rumové tradice od výroby založené výhradně na melase.
Produktové materiály popisují destilaci v tradičních měděných kotlíkových destilačních zařízeních. Následuje zrání v sudech po bourbonu, které obvykle přináší vanilkové, dřevité a lehce karamelové odstíny. U varianty XO Elixir je důležitá také fáze dokončení v sudech po sherry Pedro Ximénez. Sladké PX sherry bývá spojováno s tóny rozinek, sušeného ovoce a hutnější ovocnou sladkostí, takže jeho vliv logicky zapadá do stylu tohoto elixiru.
U širší řady Santos Dumont se objevuje zmínka o takzvaném triple-cask zrání, tedy kombinaci bourbonových, PX sherry a portských sudů. U konkrétní lahve XO Elixir jsou však spolehlivě uváděny především sudy po bourbonu a Pedro Ximénez sherry. Portské sudy proto nelze bez kontroly konkrétní šarže automaticky připsat právě tomuto produktu.
Rum, nebo spíše rumový likér?
Nejdůležitější věcí při očekávání od Santos Dumont XO Elixir je jeho sladší zařazení. Kdo hledá suchý rum s důrazem na dřevo, koření a dlouhý alkoholový závěr bez přidaného cukru, může tento produkt vnímat jinak než milovník dezertních a jemnějších lihovin. U Elixiru je sladkost součástí celkového projevu, nikoli pouze vedlejším detailem.
Označení XO je třeba číst opatrně. U této lahve neposkytuje samo o sobě ověřitelnou informaci o přesném stáří nejmladší složky ani o konkrétním počtu let zrání. XO zde funguje jako součást názvu a prémiového stylového zařazení, nikoli jako dostatečný důkaz přesně stanoveného věku destilátu.
Na etiketě se podle produktových podkladů objevuje číslo sudu, z něhož byl obsah stočen, případně také číslování lahví. To podporuje dojem menší série, samo o sobě ale neznamená, že jde o single-cask rum. Dostupné informace jej popisují jako elixir založený na rumu XO, nikoli jednoznačně jako destilát z jediného sudu.
Co čekat ve sklenici
Barva bývá popisována jako jantarová se zlatými až oranžovými odlesky. Degustační popisy značky a prodejců pracují s tóny medu, zralého či fermentovaného ovoce, kokosu, banánu, meruněk a tropického ovoce. Jinde se objevuje pomeranč, pomerančová marmeláda, skořice, horká čokoláda a hřebíček.
Tyto tóny je vhodné chápat jako orientační vodítko, nikoli jako přesně daný senzorický výsledek pro každého. Na vnímání se podílí teplota, sklenice i konkrétní šarže. Společným jmenovatelem popisů je každopádně sladší, aromatický a sametový projev s hřejivým dojezdem. Bourbonový sud může dodat vanilkovou a dřevitou linku, zatímco PX sherry směřuje profil k sušenému ovoci, rozinkám a dezertní plnosti.
Jak jej podávat
Nejprve má smysl ochutnat Santos Dumont XO Elixir samotný, ideálně při pokojové teplotě v menší degustační sklenici. Sladší charakter se tak projeví bez ředění a lze lépe vnímat poměr ovoce, koření, dřeva a alkoholu. Pokud je projev příliš hutný nebo sladký, několik kostek ledu jej zjemní a současně sníží vnímanou alkoholovou ostrost.
Produktové materiály doporučují také servis přes drcený led, případně podávání po jídle jako digestiv nebo jako součást kávového servisu. V koktejlech může fungovat místo sladší rumové složky, je však nutné počítat s tím, že do výsledného nápoje přidá výraznou dávku cukru. Recept by proto měl pracovat s menším množstvím sirupů a dalších sladidel.
Brazilský příběh a otázka původu
Santos Dumont XO Elixir je spojován s Brazílií, ať už prostřednictvím třtinové suroviny, značkového příběhu nebo prezentace produktu. U konkrétní lahve je ale dobré rozlišovat mezi původem značky či destilátu a místem finálního zpracování. Jeden maloobchodní záznam uvádí Panenské ostrovy jako zemi původu a Německo jako místo dokončení či stáčení, zatímco jiné materiály deklarují Brazílii.
Tento rozdíl může souviset s mezinárodní obchodní a distribuční strukturou značky, která je spojována s dánskou společností A.H. Riise Spirits a United Spirits Brands. Pro spotřebitele je proto nejpřesnější ověřit údaje na etiketě konkrétní lahve. Jisté je především to, že jde o sladší 40% elixir s třtinovým základem a deklarovaným vlivem bourbonových a PX sherry sudů.
Santos Dumont XO Elixir tak dává největší smysl jako aromatická, sladší alternativa ke klasickému suchému rumu. Jeho místo je spíše u pomalého popíjení, dezertů, kávy nebo promyšlených koktejlů než v kategorii strohých rumů určených k analytickému srovnávání bez přidaného cukru.