Šárka je bílé jakostní šumivé víno Rodinného vinařství Jedlička z Bořetic. Její základ tvoří tři odrůdy: Ryzlink rýnský, Rulandské modré a Chardonnay. Výsledkem je cuvée v demi-sec stylu, tedy sladší varianta než brut. Vinařství ji popisuje jako víno s jemným perlením a ovocným, vyváženým charakterem.
Bořetické zázemí a mladší vinařství
Rodinné vinařství Jedlička vzniklo v roce 2004 a sídlí v areálu bývalého vinařského družstva VINOPA v Bořeticích. Ten byl vybudován v roce 1932 a vinařství jej podle svých údajů rekonstruovalo v roce 2005. V současnosti hospodaří na 32 hektarech vinic v tratích Terasy, Čtvrtě, Kraví hora, Růženy a Veselý.
Bořetice leží ve Velkopavlovické podoblasti, jedné z vinařských oblastí Moravy. Vinařství připomíná, že zdejší polohy jsou zmiňovány už v roce 1355 a réva se tu pěstuje dlouhodobě. Jde o historii místa a vinařského zázemí, nikoli o doklad původu všech hroznů použitých právě pro Šárku. Ani název vína vinařství blíže nevysvětluje, takže jeho původ nelze spolehlivě vykládat.
Cuvée a metoda Charmat
Šárka spojuje Ryzlink rýnský, Rulandské modré a Chardonnay. Vinařství neuvádí poměr jednotlivých odrůd ani podrobnosti o jejich zpracování, proto nelze přesně určit, jak se každá z nich podílí na výsledném projevu. Uvádí však, že druhotné kvašení probíhá metodou Charmat. Při ní se šumivé víno sytí oxidem uhličitým během kvašení v tlakové nádobě, nikoli při druhotném kvašení v jednotlivých lahvích.
Demi-sec označuje sladší styl, jehož přesnou míru ale nelze z dostupných údajů vyjádřit v gramech zbytkového cukru. Výrobce popisuje barvu jako žlutozelenou a perlení jako jemné. Ve vůni podle něj vystupují zralé broskve, angrešt a kdoule, doplněné lučním kvítím a medem. Chuť charakterizuje jako jemnou, ovocnou a vyváženou. Jde o degustační popis vinařství, nikoli o jediný možný způsob, jak víno vnímat.
Podávání a praktická poznámka k etiketě
Prodejce doporučuje podávat Šárku vychlazenou na 6–8 °C. Vinařství ji zmiňuje pro neformální setkání, letní posezení nebo klidné odpoledne. Konkrétní gastronomické párování výrobce ani prodejce nedokládají; není proto namístě připisovat vínu jednoznačnou kombinaci s určitým jídlem. Demi-sec styl může být užitečným vodítkem pro ty, kdo hledají šumivé víno s vnímatelnější sladkostí než u brut, osobní dojem však ovlivní i kyselinka a teplota podávání.
U lahve je vhodné zkontrolovat také obsah alkoholu. Katalogové údaje uvádějí 11,5 %, zatímco produktová stránka vinařství pro Šárku ve stejném objemu uvádí 9,5 %. Z dostupných informací nelze určit, zda jde o chybu, změnu produktu nebo rozdílnou verzi. Rozhodující je proto aktuální etiketa konkrétní lahve, případně potvrzení výrobce.
Podobnou opatrnost si zaslouží označení bio, které se objevuje v některých prodejních popisech. Vinařství sice mluví o ekologicky orientovaném přístupu a bio produkci hroznů, produktová stránka Šárky však její certifikaci výslovně nedokládá. Bez potvrzení na etiketě nebo certifikátu proto nelze konkrétní lahev označit za certifikovaný bioprodukt.