Jedlička Sekt Šárka je moravské bílé šumivé víno z cuvée tří odrůd: Chardonnay, Ryzlinku rýnského a Rulandského modrého. Vinařství jej nabízí také pod označením Šárka demi a popisuje jako jakostní šumivé víno z Velkopavlovické podoblasti, vyrobené metodou Charmat. U konkrétní katalogové varianty je ale třeba dát pozor na rozdílně uváděný obsah alkoholu.
Tři odrůdy, jedna bílá šumivá směs
Základem Šárky je kombinace Chardonnay, Ryzlinku rýnského a modrého Rulandského modrého. Výsledné víno je prezentováno jako bílé, přestože směs obsahuje i modrou odrůdu. Dostupný popis neuvádí, jak přesně vinařství při výrobě dosahuje bílé barvy, a proto nelze technologii v tomto směru blíže popisovat.
Výrobce označuje Šárku jako demi-sec. Jde o údaj o kategorii sladkosti, nikoli o konkrétní číslo: přesný obsah zbytkového cukru v gramech na litr u produktu uveden není. Pro představu o charakteru tak poslouží spíše výrobcem popsaný ovocný profil než přesnější číselné srovnání.
Metoda Charmat a svěží ovocný profil
Šárka vzniká metodou Charmat, při níž se druhotné kvašení šumivého vína odehrává v uzavřené tlakové nádobě. Vinařství konkrétní délku tohoto procesu ani další technické podrobnosti nezveřejňuje. Nelze proto spolehlivě určit, jak dlouho víno zrálo nebo zda při výrobě přišlo do styku se sudem.
Vinařství popisuje barvu jako žlutozelenou a perlení jako jemné. Ve vůni podle něj vystupují zralé broskve, angrešt, kdoule, luční kvítí a med; chuť charakterizuje jako jemnou, ovocnou a vyváženou. Jde o degustační popis výrobce, nikoli o nezávislé hodnocení konkrétní lahve. Prodejce k němu přidává svěží dojem a pikantní kyselinku v závěru.
Katalogová položka Jedlička Sekt Šárka ETIKETA 0,75 l uvádí obsah alkoholu 11,5 %. Aktuální stránka výrobce u produktu Šárka demi stejného objemu a se stejným odrůdovým složením uvádí 9,5 %. Rozdíl nelze z dostupných údajů vysvětlit; označení „ETIKETA“ navíc není na stránce výrobce použito. Před nákupem konkrétní lahve je proto rozumné ověřit údaj na její etiketě, případně se informovat u prodejce.
Bořetice a zázemí rodinného vinařství
Rodinné vinařství Jedlička sídlí v Bořeticích a uvádí, že vzniklo v roce 2004. Hospodaří přibližně na 32 hektarech vinic. Jeho zázemí se nachází v areálu bývalého vinařského družstva VINOPA, postaveného v roce 1932 a rekonstruovaného v roce 2005. Jde o kontext současného výrobce, nikoli o historii samotné Šárky.
Vinařství připomíná také starší vinařskou tradici okolí Bořetic, kterou historické prameny podle něj zmiňují už roku 1355. Toto datum se vztahuje k místnímu vinařství, ne k založení firmy ani k původu konkrétního sektu.
Jak Šárku podávat
Prodejce doporučuje podávat víno vychlazené na 6–8 °C. Vinařství jej spojuje s neformálním setkáním, letním posezením nebo klidným odpolednem. Konkrétní párování s jídlem výrobce nedoporučuje, takže je vhodné neprezentovat žádné spojení jako jeho oficiální doporučení. Při výběru se vyplatí řídit také tím, zda odpovídá skutečná etiketa lahve požadovanému obsahu alkoholu.