Réunion leží v Indickém oceánu a jeho rumová tradice je spojená s cukrovou třtinou. Savanna 5 ans představuje tradiční, tedy melasový styl rumu. V lahvi o objemu 0,7 litru má 43 % alkoholu a její charakter formuje pětileté zrání v tropickém prostředí.
Melasa, nikoli čerstvá třtinová šťáva
Označení tradiční rum zde není jen obecnou nálepkou. Savanna 5 ans se vyrábí z melasy, vedlejšího produktu při zpracování cukrové třtiny. Liší se tak od agricole rumů, které vznikají z čerstvé třtinové šťávy. Samotná destilerie Savanna vyrábí oba styly, nejde však o směs, v níž by se agricole rum přidával k této pětileté variantě.
Výrobce popisuje Savanna 5 ans jako směs rumů zrajících pět let v tropickém prostředí v sudech po koňaku. U starých rumů zmiňuje také francouzské dubové sudy. Dodavatelský popis tohoto produktu hovoří konkrétně o limousinském dubu, tento údaj však nelze považovat za potvrzený. Jisté je zrání v sudech po koňaku.
Destilerie, která si ponechala původní jméno
Příběh značky Savanna začal v roce 1870 na stejnojmenném cukrovarském panství u města Saint-Paul. Původní cukrovar ukončil provoz v roce 1986, destilerie ale pokračovala dál. V roce 1992 se přestěhovala do Bois-Rouge poblíž tamního cukrovaru a původní jméno si ponechala. Dnešní sídlo v obci Saint-André tak není totožné s místem, kde Savanna vznikla.
Dalším mezníkem byl rok 2003, kdy destilerie začala prodávat rumy pod vlastní značkou Savanna. Dříve byla podstatná část produkce určena jiným místním či evropským stáčírnám. Dnešní portfolio zahrnuje vedle tradičních melasových rumů také agricole, Grand Arôme a lehké rumy. Pětiletá Savanna patří do tradiční melasové větve.
Ovocné tóny a jemné dřevo
Výrobce charakterizuje Savanna 5 ans jako živý rum s exotickým ovocným profilem. V jeho degustačním popisu se objevují mango a ananas, doplněné vanilkou, mandlemi a jemnými dřevitými tóny. Jde o orientační charakteristiku výrobce, nikoli o jediný možný výsledek degustace. Vnímaná chuť se může lišit podle toho, zda rum ochutnáte samotný, nebo s ledem.
Spojení ovocných tónů s dřevem a vanilkou dává při ochutnávání smysl sledovat postupně: nejprve vůni, potom první dojem na patře a nakonec doznívání. U rumu, který zrál v sudech po koňaku, může být zajímavé všímat si také toho, jak se ovocný charakter prolíná s tóny připisovanými zrání. Konkrétní intenzitu těchto vjemů si ale každý posoudí sám.
Čistý, nebo s ledem
Výrobce doporučuje podávat Savanna 5 ans čistou nebo na ledu. Čistá porce umožní vnímat vůni i jednotlivé chuťové vrstvy bez ředění. Led rum postupně ochlazuje a zředí, což může některé tóny zvýraznit a jiné naopak potlačit. Praktické je začít malým množstvím a případně přidat led až při další ochutnávce.
Savanna 5 ans tak nabízí konkrétní pohled na tradiční rum z Réunionu: melasový základ, pětileté tropické zrání a sudy po koňaku. Zároveň připomíná, že jedna destilerie může vedle sebe vyrábět odlišné styly rumu. Při výběru je proto užitečnější sledovat způsob výroby a zrání než spoléhat jen na společné jméno Savanna na etiketě.