Ostrov Réunion leží v Indickém oceánu a právě odtud pochází Savanna 5 Ans, pětiletý rum s obsahem alkoholu 43 %. Čtyřcentilitrová varianta je malým formátem stejného produktu: nabízí prostor ochutnat styl palírny, která vedle tradičních melasových rumů vyrábí také agricole z čerstvé třtinové šťávy a výrazně aromatické rumy Grand Arôme či High Esters.
Rum z melasy, ne agricole
Základ Savanna 5 Ans tvoří směs rumů z melasy. Ta vzniká při výrobě cukru a v rumové produkci slouží jako surovina pro tradiční styl. Agricole se naopak vyrábí z čisté šťávy cukrové třtiny. Rozdíl v surovině je důležitý: Savanna nabízí oba směry, ale tento konkrétní pětiletý rum patří do první skupiny.
Rumporter u tohoto vydání uvádí destilaci na koloně. Jde o popis konkrétního rumu; palírna má ve svém vybavení také kotlíkový přístroj, ale její širší technické zázemí nelze automaticky vztahovat na každou lahev. Savanna 5 Ans je pak pět let stařena v tropickém klimatu v sudech po koňaku.
Co znamená zrání v sudech po koňaku
Údaj „sudy po koňaku“ popisuje jejich předchozí použití, zatímco označení francouzský dub se vztahuje k materiálu. Tyto informace se tedy nevylučují: rum zraje v dubových sudech, které předtím sloužily ke zrání koňaku. Pětileté zrání probíhá v tropech, kde teplé klima ovlivňuje průběh zrání. Přesné podmínky jednotlivých sudů nebo jejich podíl ve směsi ale dostupný popis nespecifikuje.
Historie názvu Savanna sahá podle výrobce k místu na Réunionu, kde palírenská tradice začala roku 1870. Dnešní provoz se nachází v Bois-Rouge u Saint-André. K přesunu tam došlo v roce 1992; historický počátek značky a současné umístění palírny jsou tedy dvě různé kapitoly příběhu.
Ovocné tóny a jemné koření
Degustační poznámku k rumu zveřejněnou Rumporterem dodal výrobce. Ve vůni zmiňuje mango, ananas a marakuju, doplněné mandlemi a marcipánem. Po provzdušnění se mají přidat také tóny dezertu baba au rhum a briošky. Jde o subjektivní popis, který může každému degustátorovi připadat jinak výrazný.
Chuť výrobce charakterizuje jako jemnou a ovocnou, s náznakem anýzu a sladkého koření, například šafránu a kari. Rumporter jej ve svém hodnocení popisuje jako kulatý a upozorňuje na relativně střídmý vliv dřeva, díky němuž zůstávají v popředí ovoce a koření. Takový profil může být zajímavý i pro srovnání s agricole rumem nebo s výraznějšími styly, které Savanna rovněž vyrábí.
Jak miniaturu podávat
Výrobce u produktu neuvádí konkrétní způsob servírování. Pro soustředěnou ochutnávku lze rum nalít čistý do malé degustační sklenky a dát mu chvíli na rozvinutí vůně. Čtyřcentilitrové balení se hodí také k porovnání s jiným typem rumu; nejde však o zvláštní doporučení palírny, ale o praktické využití malého objemu.
Savanna 5y tak představuje přístupnější pohled na tradiční melasovou větev značky: jde o rum z Réunionu, destilovaný na koloně a pět let tropicky stařený v sudech po koňaku. Miniatura zachovává základní charakter produktu, jen místo větší lahve nabízí porci určenou k ochutnání.