Rum Savanna Art of Rum by REPY pochází z Réunionu, francouzského ostrova v Indickém oceánu, a je lahvován při 57 % alkoholu. Nejde o jednodruhový destilát: jeho základem je blend dvou rumů, agricole a Grand Arôme, které vznikají z odlišných surovin. Edice vyšla v nákladu 2 400 lahví a spojuje práci blendera Savanny s výtvarným pojetím umělce vystupujícího pod jménem REPY.
Dvě suroviny, dva styly rumu
Agricole rum se vyrábí z čerstvé šťávy cukrové třtiny. Grand Arôme naproti tomu vychází z melasy, vedlejšího produktu při výrobě cukru. Jde o výrazný typ melasového rumu, který se v případě Savanny pojí s důrazem na aromaticky bohatý destilát. Jaký je přesný poměr obou složek v edici REPY, zveřejněno nebylo.
Výsledný blend podle odborného popisu zrál čtyři roky v tropických podmínkách. Jedna z uváděných specifikací zmiňuje sudy z francouzského dubu, v nichž předtím zrál koňak. Zrání tak přichází až po vzniku obou odlišných destilátů: nepřepisuje jejich původ, ale přidává další vrstvu společnému výsledku. Savanna používá ve své destilerii kolonové aparatury i kotlíkový alambik, u této konkrétní edice však není doloženo, které zařízení bylo použito pro jednotlivé složky.
Na Réunionu má výroba rumu dlouhé kořeny, ale její historii je dobré popisovat přesně. Na někdejším panství Savanna se podle firemního historického přehledu vyráběl rum a arak už v roce 1819; tento starší provoz však nepokračoval. Samotná destilerie Savanna se v historických záznamech objevuje od roku 1870. Z původní lokality se později přesunula do Bois-Rouge u města Saint-André, kde působí od roku 1992. Rumy pod vlastní značkou začala Savanna uvádět v roce 2003.
Degustační profil není jediný
Chuťové poznámky se u této edice liší podle autora. Prodejní degustační popis zmiňuje ve vůni jahodový sorbet, švestky, ostružiny, černý rybíz, mátu a lehce pryskyřičný tón. V chuti pak uvádí granátové jablko, bylinný čaj, zelené olivy, červené ovoce a ananas; závěr popisuje jako dlouhý, sladce pikantní, s lékořicí a mátou.
Jiný odborný degustační text zachycuje spíše tmavý med, oolongový čaj, jablko, dušené peckoviny, pomerančovou kůru a karamelizovaný ananas, s chilli a sušším čajově-dřevitým dozvukem. Tyto rozdíly nejsou neobvyklé: degustační popis je subjektivní a závisí mimo jiné na tom, kdo rum ochutnává a jak. Společným vodítkem mohou být ovocné a čajové či bylinné odstíny, nikoli očekávání jedné přesně dané chuti.
Rumová směs v uměleckém pojetí
Řada Art of Rum propojuje blendy Savanny s tvorbou současných umělců z Réunionu. REPY je popisován jako abstraktní graffiti umělec; jeho vizuální přístup pracuje s graffiti, ilustrací i letteringem. Edice tak nestaví pouze na jménu autora na etiketě, ale představuje spolupráci výtvarníka s blenderem Thierry Grondinem. V rámci série navazuje na vydání spojená s umělci Vast a Yann Le Gall.
Při 57 % alkoholu dává smysl začít pomalým popíjením čistého rumu v menším množství. Prodejce jej řadí mezi rumy vhodné k samostatné degustaci; konkrétní doporučení pro koktejl nebo párování s jídlem doloženo není. Pokud se vůně po prvním nalití zdá sevřená, lze chvíli počkat a ochutnávat postupně. Smyslem není hledat všechny popsané tóny najednou, ale sledovat, jak se vedle ovocnosti projeví bylinné, čajové a dřevité dojmy.