Scapa Glansa je single malt whisky z Orknejí, souostroví na severu Skotska. V nabídce palírny představuje jemnější cestu ke kouřovému profilu: její slad není sušen rašelinovým kouřem, kouřový akcent se do výsledné whisky dostává prostřednictvím sudů. Lahvuje se se 40 % alkoholu a prodává v objemu 0,7 litru.
Palírna u Scapa Flow
Palírna Scapa stojí nedaleko Kirkwallu, hlavního města Orknejí, na břehu zátoky Scapa Flow. Založena byla roku 1885 glasgowskými obchodníky a blendéry Macfarlanem a Townsendem. Po dlouhá období její sladová whisky sloužila především jako součást blendu Ballantine’s. V roce 1994 byla palírna zakonzervována, výroba se začala obnovovat o deset let později a v roce 2005 přešla pod skupinu Pernod Ricard.
Samostatná řada single maltů Scapa se začala výrazněji rozvíjet až v novém tisíciletí. Glansa byla představena v roce 2016 jako první kouřově laděná whisky palírny a druhé stálé vydání po Scapa Skiren. Nemá deklarovaný věk; výrobce u této varianty konkrétní délku zrání neuvádí.
Kouř, který přichází ze sudu
U skotské whisky bývá kouř často spojený s rašelinou používanou při sušení sladu. Scapa však svůj slad suší bez rašeliny. Glansa proto představuje jiný postup: ovocný sladový destilát nejprve zraje v americkém dubu, konkrétně v sudech po bourbonu, a poté odpočívá či finišuje v sudech, které předtím obsahovaly rašelinnou whisky. Právě tato fáze přidává jemný kouřový tón.
Nejde tedy o výrazně rašelinnou whisky v obvyklém smyslu, kdy se kouř propisuje do sladu už při jeho výrobě. Sudový finiš propojuje kouř s ovocným a sladším základem, aniž by jej měl zcela překrýt. Přesná délka zrání ani poměr jednotlivých typů sudů u Glansy uvedeny nejsou.
Scapa používá vodu z pramene Orquil Springs a destiluje na jedné dvojici kotlů. Zajímavostí palírny je její wash still typu Lomond, instalovaný v roce 1959. Jeho konstrukce se od běžnějších kotlů liší širším a vyšším krkem; výrobce ji spojuje s bohatším a ovocnějším charakterem nového destilátu. Nejde však o zvláštnost vyhrazenou pouze pro Glansu, ale o součást výrobního zázemí Scapy.
Ovoce, vanilka a lehký kouř
Výrobce popisuje Glansu jako whisky jantarové barvy. Ve vůni zmiňuje ovocnou sladkost, broskev, ananas a vanilku, doplněné jemným náznakem kouře. V chuti podle jeho degustačního profilu vystupují broskev a zralá hruška, krémový karamel či toffee, vanilka a opět mírný kouřový tón. Jde o orientační senzorický popis, který se může při degustaci lišit podle prostředí i osobního vnímání.
Ovocnost a sladkost odpovídají tomu, jak palírna představuje svůj základní styl, zatímco kouř přidává další vrstvu. Glansa tak může být zajímavá pro ty, kdo chtějí poznat kouřový prvek ve whisky, ale nehledají intenzivně rašelinný projev. Označení „jemný“ zde vystihuje záměr výrobce; konkrétní dojem se samozřejmě může lišit podle zkušeností degustujícího.
Jak ji podávat
Výrobce doporučuje Scapa Glansa podávat čistou nebo na ledu. Čisté podání umožní vnímat, jak se vedle ovocných tónů postupně projevuje kouřový finiš. Led může chuť zjemnit a nápoj ochladit, zároveň však může některé aromatické nuance potlačit. Pro první ochutnání proto dává smysl začít malou porcí bez ledu a případně jej přidat až podle vlastní preference.
Také samotný název má orknejský odstín. Scapa pochází ze staroseverského slova pro „loď“ a Glansa výrobce vykládá jako staroseverský odkaz na zářící bouřkové nebe. Jméno tak připomíná severské dědictví ostrovů i polohu palírny u Scapa Flow, přírodního přístavu spojeného s námořní historií. O místním původu vypráví název a místo výroby; chuť Glansy pak nejvýrazněji vysvětluje kombinace ovocného destilátu a sudů po rašelinné whisky.