SCAVI & RAY Secco Frizzante je bílé italské víno z Benátska s obsahem alkoholu 10,5 %. Název napovídá, že nejde o výrazně šumivé víno, ale o styl s jemnějším perlením. Jeho základ tvoří tři odrůdy: 40 % Trebbiana, 30 % Gleru a 30 % Garganegy. Právě jejich kombinace dává vínu odlišný profil než jednodruhovým lahvím.
Benátský původ, nikoli Prosecco DOC
Benátsko je domovem řady známých italských vín, samotný údaj o původu z tohoto regionu však neznamená, že každé místní šumivé či perlivé víno je Prosecco. SCAVI & RAY u tohoto Secca výslovně uvádí, že jeho vinice neleží ve vymezené pěstitelské oblasti Prosecco. Víno proto není správné označovat jako Prosecco DOC; podobnost názvů či italský původ na tom nic nemění.
Rozdíl pomáhá vysvětlit i označení frizzante, které se používá pro perlivé víno. České vymezení této kategorie pracuje s přetlakem 1 až 2,5 baru při 20 °C. Jde o obecnou charakteristiku perlivých vín, nikoli o zveřejněné měření tlaku v konkrétní lahvi Secco Frizzante. Přesný výrobní postup ani způsob sycení výrobce v produktovém profilu nepopisuje, a nelze tedy určit, jakým způsobem vzniklo perlení právě tohoto vína.
Značka SCAVI & RAY má za sebou vývoj spojený s německou společností MBG. Ta v roce 2005 získala celosvětová distribuční práva ke značce SCAVI & RAY Prosecco a o dva roky později uvedla zastřešující značku SCAVI & RAY Winery. Tyto milníky vypovídají o historii značky, nikoli o datu uvedení konkrétního Secco Frizzante na trh.
Jaký charakter od vína čekat
Výrobce popisuje víno jako svěží a šťavnaté, s lehkým aromatem, nenápadným perlením a tóny citrusů a jablka. Uvádí také světle žlutou barvu se zelenkavými odlesky. Jde o výrobcem deklarovaný senzorický profil, ne o nezávislé degustační hodnocení. Uváděná celková kyselost činí 5,5 g/l a zbytkový cukr 15 g/l.
Údaj o cukru je užitečný i při čtení názvu. Slovo „Secco“ může svádět k jednoduchému závěru, že víno bude výrazně suché, chuťový dojem ale závisí na celkové rovnováze, včetně kyselosti. S 15 g/l zbytkového cukru je přesnější držet se konkrétního údaje než automaticky slibovat suchý profil. Trebbiano, Glera a Garganega zde tvoří cuvée, nikoli víno z jediné odrůdy.
Podávání a příležitosti
Doporučená teplota podávání je 8–10 °C. Víno lze nalít do sklenice na prosecco, podávat na ledu nebo použít jako perlivou složku koktejlu. Chladnější servírování podtrhne jeho lehký, citrusovo-jablečný profil; při míchání může posloužit jako alternativa k výrazněji perlivým vínům. Konkrétní koktejlový recept ani výrobcem doporučené párování s jídlem produktový profil neuvádí.
Secco Frizzante tak může oslovit ty, kdo hledají lehce perlivé bílé víno z Benátska a chtějí rozlišovat mezi obecným stylem frizzante a vínem s chráněným označením Prosecco DOC. Jeho nejdůležitější orientační body jsou jasné: tři odrůdy, 10,5 % alkoholu, jemnější perlení a doporučené podávání dobře vychlazené.