Nealkoholická šumivá vína nejsou jen obyčejným hroznovým moštem s bublinkami. SCAVI & RAY Spumante Alcoholfree vzniká z vína, z něhož se následně šetrným vakuovým postupem odstraňuje alkohol. Výrobce u této varianty uvádí obsah alkoholu 0,0 % objemových a jako základní surovinu cuvée z italského bílého vína. Konkrétní odrůdy ani vinařskou oblast ale nespecifikuje.
Spumante neznamená automaticky prosecco
Slovo spumante označuje v italštině šumivé víno. Prosecco naproti tomu souvisí s konkrétní vinařskou oblastí a kategorií vín. Samotný název Spumante proto není důkazem, že nápoj pochází z apelace Prosecco. U této nealkoholické varianty navíc výrobce uvádí pouze cuvée z italského bílého vína, nikoli odrůdu Glera, která se pojí s běžným proseccem značky.
Rozlišení je důležité i při popisu výroby. Nelze na ni automaticky přenášet postupy používané pro běžné prosecco SCAVI & RAY, například údaje o odrůdě nebo způsobu druhotného kvašení. Dostupné informace u Spumante Alcoholfree potvrzují dealkoholizaci vakuovou metodou, ale neupřesňují, jak se nápoj sytí oxidem uhličitým ani jaké další technologické kroky následují.
Jak výrobce popisuje chuť
Značka charakterizuje vůni tóny hrušky a citrusů, doplněnými jemným náznakem vanilky. Chuť popisuje jako šťavnatou, s mírnou sladkostí a elegantním perlením. Jde o degustační profil prezentovaný výrobcem, nikoli o nezávislé hodnocení. Barva má být světle žlutá se zelenými odlesky.
Produktový materiál uvádí celkovou kyselost 6,0 g/l a zbytkový cukr 4,9 g/l. Tyto hodnoty pomáhají zasadit chuťový popis do konkrétnějšího rámce, při jejich použití je však vhodné dát přednost údajům na etiketě aktuální lahve, protože se mohou vztahovat ke konkrétní specifikaci či šarži. Nejde tedy o důvod očekávat stejný projev jako u alkoholického šumivého vína: základem je víno, z něhož byl alkohol odstraněn.
Podávání a použití
Výrobce doporučuje nápoj před podáváním vychladit na 8–10 °C a nalévat do sklenice na prosecco. Podle jeho doporučení lze Spumante Alcoholfree servírovat také na ledu nebo použít jako základ nealkoholických verzí koktejlů Bellini, Hugo či Spritz. V každém případě platí, že míra chlazení může ovlivnit, jak výrazně se projeví ovocné a jemně sladké tóny.
Láhev o objemu 0,75 litru odpovídá jedné z velikostí, které značka pro variantu Alcoholfree Sparkling nabízí; v produktovém materiálu se objevují také formáty 0,2, 1,5 a 3 litry. Značka deklaruje 0,0 % obj. alkoholu. Pokud je pro vás přesný obsah alkoholu zásadní, rozhodující je aktuální etiketa konkrétní lahve a údaje pro daný trh.
Nealkoholická řada v příběhu značky
SCAVI & RAY vypráví svůj příběh od roku 1963: podle firemního podání měli Italoameričané Joe Scavi a Carluccio Ray při cestě do Benátska objevit vinici a rozhodnout se založit vinařský podnik. Jde o vlastní příběh značky, nikoli o nezávisle potvrzené datum založení současné firmy. Firemní chronologie MBG, která značku zastřešuje, zachycuje další odlišné milníky: získání celosvětových distribučních práv ke SCAVI & RAY Prosecco v roce 2005, uvedení značky SCAVI & RAY Winery v roce 2007 a zařazení řady Alcohol Free včetně produktu Sparkling v roce 2014.
Spumante Alcoholfree tak spojuje italský původ deklarovaný u základního cuvée s technologií odstranění alkoholu. Z dostupných údajů lze říct, jaký chuťový profil značka zamýšlí a jak nápoj podávat; nelze z nich však určit konkrétní odrůdu, vinici ani přesný způsob, kterým vzniká perlení. Právě toto rozlišení pomáhá chápat produkt jako vlastní nealkoholickou alternativu, nikoli jako běžné prosecco, z něhož byl pouze odstraněn alkohol.