Sierra Tequila Blanco je čirá tequila z mexického Jalisca. Konkrétní lahev má objem 0,7 litru a obsah alkoholu 35 %. Vyrábí ji Destilerías Sierra Unidas v Guadalajaře, městě spojeném s jednou z oblastí, v nichž je výroba tequily povolena.
Značka uvedená na trh v roce 1981
Značka Sierra datuje své uvedení na trh do roku 1981. Její historie se tak neodvíjí od údajně staletého stáří samotné značky: výrobce sice popisuje palírnu jako podnik s vícegenerační tradicí, to je ale jiný údaj než datum vzniku značky. Pro palírnu v Guadalajaře je uváděno certifikační číslo NOM 1451.
Jalisco je jednou z oblastí zahrnutých do mexického chráněného označení původu Tequila. Základem této lihoviny je modrá agáve, botanicky Agave tequilana Weber variedad azul. Červené sombrero na lahvi patří k dobře rozpoznatelným prvkům značky; jeho označování za symbol kvality je však především součástí jejího marketingu.
Co v praxi znamená Blanco
Označení Blanco, někdy také Silver, popisuje třídu tequily, nikoli automaticky její podíl agávových cukrů. Tequila Blanco se po destilaci nevyznačuje povinným zráním v dřevěných nádobách jako Reposado nebo Añejo. U této varianty prodejce uvádí dvojitou destilaci v měděných kotlích a následný odpočinek v nerezových tancích. Délku odpočinku nespecifikuje, a proto jej nelze zaměňovat za dobu zrání.
Důležité je také odlišit Blanco od označení „100% Agave“. Tequila bez tohoto výslovného označení se v mexické klasifikaci může vyrábět z cukrů, z nichž nejméně 51 % pochází z modré agáve; zbytek mohou tvořit jiné povolené cukry. Kategorie „100% Agave“ naproti tomu vyžaduje, aby všechny použité cukry pocházely z agáve. Samotný název Blanco ani údaj o přítomnosti destilátu z modré agáve tedy nedokládá, že konkrétní lahev patří do druhé kategorie. Rozhodující je označení na etiketě.
Ovocný profil a podávání
Prodejní popis charakterizuje vůni jako plnou a ovocnou, s lehkým nádechem chilli. V chuti zmiňuje modrou agáve, zelené jablko a mladý ananas. Jde o uváděný degustační profil, nikoli o záruku, že každý ochutná stejné tóny; vjem ovlivňuje mimo jiné způsob podávání i osobní preference.
Blanco lze podávat samotnou i použít v míchaných nápojích. Její čirý charakter se hodí do koktejlů, v nichž má zůstat patrná chuť tequily, ale výsledný profil doplňují další ingredience. Značka například uvádí svou Blanco v receptu na Tequila Sunrise s limetovou šťávou, pomerančovým džusem a grenadinou. Přesné poměry ostatních surovin se mohou lišit podle konkrétního receptu.
Jak číst informace na lahvi
U tequily se vyplatí rozlišovat mezi třídou, původem a složením. Blanco napovídá, že jde o čirý styl bez povinného sudového zrání, Jalisco označuje jednu z oblastí původu a údaj „100% Agave“ se týká původu použitých cukrů. Každé z těchto označení odpovídá na jinou otázku. U Sierra Tequila Blanco s obsahem alkoholu 35 % proto není vhodné zaměňovat název produktu za potvrzení, že jde o tequilu se stoprocentním podílem agávových cukrů.