Bílá varianta vermutu Siset od katalánského výrobce Mascaró se představuje také pod názvem Siset Gin Fusió. Název napovídá, čím se liší od obecněji pojmenovaného vermutu Siset: vedle vína a vinného destilátu obsahuje také destilát ginu, respektive jalovcovou složku. Lahev s obsahem 15 % alkoholu tak stojí na pomezí vinného aperitivu a aromatického světa ginu.
Penedès jako domov i inspirace
Mascaró sídlí ve Vilafranca del Penedès, v katalánské oblasti známé vinařskou tradicí. Výrobce spojuje Siset s krajinou kolem statku Mas Miquel, který je součástí příběhu rodinného vinařství. Firma své kořeny klade do 19. století; Narcís Mascaró se osamostatnil v roce 1920 a o dvanáct let později s manželkou získal dům ve Vilafranca del Penedès, kde vznikla destilerie a sklepy.
V roce 1946 uvedla společnost na trh mimo jiné brandy V.O., cavu brut a pomerančový likér. Jde o milník v historii Mascaró, nikoli o datum vzniku dnešního bílého vermutu Siset. Ten patří do současné nabídky a jeho vlastní recepturu výrobce popisuje jako spojení místního vína s destiláty a botanicals.
Parellada, vinný destilát a jalovec
Základem Siset White je víno z odrůdy Parellada, doplněné vinným destilátem z odrůdy Ugni Blanc a destilátem ginu. Aromatickou část tvoří byliny, citrusy a jalovec. Výrobce v popisu zmiňuje také brandy, přesné poměry jednotlivých složek ani podrobnější technologii ale nezveřejňuje. Nelze proto spolehlivě určit, jakou konkrétní roli brandy v receptuře hraje.
Podrobnosti o druzích použitých bylin, délce macerace nebo případném zrání nejsou pro tuto bílou variantu uvedeny. Není tedy namístě přenášet na ni výrobní informace o jiném vermutu Siset. Právě podtitul Gin Fusió je užitečným vodítkem: jde o samostatnou bílou verzi, ne o tmavší vermut stejné řady.
Citrusy a květiny v hlavní roli
Mascaró popisuje barvu jako jasně slámovou se zlatými odlesky. Ve vůni podle výrobce vystupují citrusy a květiny, doplněné aromatickými bylinami a kořením. Chuť charakterizuje jako lehkou, jemnou a osvěžující, s příjemným závěrem. Jde o degustační popis výrobce; vlastní dojem se samozřejmě může lišit podle teploty podávání i toho, zda vermut ochutnáte samotný, nebo s jídlem.
Jalovec přináší do jinak vinného základu známý ginový akcent, citrusy a květinové tóny zase drží profil v lehčí, svěží poloze. Siset White proto může zaujmout ty, kdo hledají aperitiv s bylinnou a citrusovou aromatikou, ale nechtějí sáhnout po čistém ginu. Obsah alkoholu činí 15 % a katalogová lahev má objem 0,75 litru.
Aperitiv k tapas i pikantním jídlům
Výrobce doporučuje vermut podávat jako aperitiv a párovat ho s tapas, olivami nebo asijským a pikantním jídlem. Bylinně-citrusový profil může u takových pokrmů nabídnout kontrast k výraznějším chutím. Konkrétní teplotu podávání ani koktejlové recepty Mascaró pro tuto variantu neurčuje, takže není důvod přisuzovat produktu jediný předepsaný způsob servisu.
Název Siset má podle staršího materiálu k jiné variantě vermutu souviset s familiární přezdívkou Narcisa Mascaróa. Výrobce toto vysvětlení na stránce bílého Siset výslovně nepotvrzuje, proto je lepší brát je jako možnou souvislost, nikoli jako jistě doložený původ názvu. Jisté je především to, že Siset White spojuje katalánský vinný základ s botanickou a jalovcovou složkou, která mu dává odlišný charakter od tmavšího vermutu stejné značky.