Šitner Fernet je český bylinný likér vyráběný společností Liqui B Zámecký ovocný lihovar Blatná. Prodává se v lahvi o objemu 0,7 litru a jeho obsah alkoholu činí 40 %. Název odkazuje na Václava Šitnera, zkušeného destilatéra, který svůj fernet vytvořil pod vlastní značkou jako osobní projekt.
Osobní projekt z Blatné
Výrobce popisuje vznik fernetu jako dlouholeté přání Václava Šitnera. Na dokončení produktu se podle něj podílel společně se svými dcerami; Šitner také uvádí, že jednu z nich do výroby zasvětil. Rodinná spolupráce tak patří k příběhu značky, nejde však o podrobně datovanou historii. Konkrétní rok uvedení Šitner Fernetu na trh ani chronologii jeho vývoje výrobce nezveřejňuje.
Blatná je s produktem spojená prostřednictvím lihovaru Liqui B, který vyrábí také ovocné destiláty. Fernet tak rozšiřuje nabídku pod značkou Šitner o bylinný likér. Výrobce jej představuje jako první fernet pod touto značkou a zdůrazňuje zkušenosti svého zakladatele s mícháním bylin.
Co prozrazuje složení a co zůstává tajemstvím
Na etiketě i produktové prezentaci stojí jednoduchý základ: voda, líh, macerát z bylin, cukr a karamelové barvivo. Právě bylinný macerát dává likéru jeho charakter, jeho přesné složení ale zveřejněné není. Výrobce neuvádí jednotlivé druhy bylin, jejich poměry ani dobu macerace. Nelze proto spolehlivě určit, které konkrétní botanické složky ve výsledné směsi převládají.
O produktu je tedy možné mluvit jako o čtyřicetiprocentním bylinném likéru, nikoli však přesně popisovat jeho výrobní postup nebo původ alkoholu. Stejně tak není doložené případné zrání. Výrobce zdůrazňuje pečlivé míchání bylin, ale podrobnosti receptury ponechává neveřejné.
Chuť a podávání
Podrobný degustační profil výrobce neuvádí. Prodejce Lihovárek popisuje konkrétní Šitner Fernet jako suchý a čistý, s výraznou hořkostí, jemnou nasládlostí, zřetelnými bylinnými tóny a dlouhým hřejivým dozvukem. Jde o prodejní charakteristiku, nikoli o veřejně doložené odborné hodnocení; vnímání chuti se navíc může lišit podle způsobu podávání.
Výrobce doporučuje fernet jako aperitiv nebo digestiv, a to samotný i v míchaných nápojích. Konkrétní teplotu servírování ani recepty na koktejly neuvádí. Při samostatném podávání tak lze začít bez dalších přísad a teprve podle vlastní chuti zkoušet, zda likéru vyhovuje i kombinace v drinku. U koktejlů je rozumné počítat s jeho výraznou bylinnou složkou a obsahem alkoholu 40 %.
Fernet bez přikrášlené receptury
Šitner Fernet je zajímavý především spojením osobního projektu Václava Šitnera, rodinné spolupráce a výroby v Blatné. Veřejně známé informace dávají jasný základní obraz: jde o bylinný likér s macerátem, cukrem a karamelovým barvivem, určený k samostatnému pití i do míchaných nápojů. Zda bude výsledný profil působit spíše hořce, nasládle nebo výrazně bylinně, lze nejlépe posoudit při ochutnání. Přesné byliny a jejich poměry zůstávají součástí neveřejné receptury.