Malinový likér Edinburgh Gin Raspberry vznikl jako ovocnější a méně alkoholická součást nabídky skotské značky Edinburgh Gin. V lahvi o objemu 0,5 litru má 20 % alkoholu. Základem je Edinburgh Classic Gin, který výrobce doplňuje sezónními malinami z Perthshire, oblasti ve středním Skotsku.
Značka Edinburgh Gin vznikla v roce 2010 a malinový likér představila o rok později jako první likér ve své řadě. Výrobce jeho vznik spojuje se snahou zachytit ovocnost místních malin. Nejde však o běžný gin s malinovým aroma: přidané ovoce a cukr dávají nápoji sladší, likérový charakter a nižší obsah alkoholu než u plně silného ginu.
Při výrobě se podle dostupného popisu maliny nechávají louhovat v Edinburgh Classic Gin a přidává se třtinový cukr. Výrobce uvádí, že plody sbírá v době optimální zralosti. Přesnou délku louhování ani podrobný současný výrobní postup ale nezveřejňuje, proto nelze spolehlivě popsat další technologické kroky. U produktu se také neuvádí zrání v dřevěných sudech.
Při výběru si dejte pozor na podobně znějící Edinburgh Raspberry Gin. Jde o jiný produkt značky, plně silný gin s 40 % alkoholu. Raspberry Liqueur má 20 % a díky sladkosti se obvykle používá jinak než gin určený například do klasického gin-toniku.
Malinová chuť a likérová sladkost
Výrobce popisuje vůni jako výrazně červeně ovocnou a chuť jako sladkou, sirupovitou a intenzivně malinovou, s připomínkou malinového džemu. Oborový popis zase zdůrazňuje silné malinové aroma a hlubokou, lehce nakyslou ovocnou chuť. V praxi tak lze čekat, že sladkost bude v nápoji výrazná; nejde o neutrální základ, který by se v koktejlu ztratil.
Ovocný profil se dobře uplatní ve spojení se šumivým vínem nebo sodou. Bubliny a suchost vína mohou sladkost likéru vyvážit, zatímco soda nabídne jednodušší, méně výrazné osvěžení. Jde o tipy k servírování, ne o pevně dané pravidlo: výsledný poměr lze upravit podle toho, jak sladký nápoj vám vyhovuje.
Jak likér podávat
Značka doporučuje využití v šumivých nápojích, s tonikem, sodou nebo limonádou, případně v koktejlech. Konkrétním příkladem je Berri Spritz: do sklenice s ledem se odměří 50 ml malinového likéru, přidá se 75 ml šumivého vína a 25 ml sody. Nápoj lze ozdobit malinami. Pokud dáváte přednost jednoduššímu podání, likér lze vyzkoušet samotný na ledu.
Edinburgh Gin Raspberry Liqueur tak má v domácím baru vlastní roli: není náhradou za suchý gin, ale ovocnou složkou, která koktejlu dodá malinovou chuť i sladkost. Při míchání je proto rozumné začít menším množstvím a další sladidlo přidávat až po ochutnání. Skotský původ produktu se pojí se značkou Edinburgh Gin a s malinami z Perthshire — dvěma různými místy v jeho příběhu, která není třeba zaměňovat.