Označení Double Barrel u této výroční lahve popisuje postupné zrání ve dvou typech sudů, nikoli současné uložení whisky do dvou nádob. Česká žitná whisky Stará Myslivecká Double Barrel 8y nejprve strávila sedm let v dubovém sudu po bourbonu a poté další rok v sudu po sherry Pedro Ximénez. Výsledkem je limitovaná edice o síle 40 % alkoholu, stočená do lahví o objemu 0,7 litru.
Dvě sudová období, osm let zrání
Konkrétní postup zrání popsal blend master Roman Petruš: sedmileté uložení v dubovém sudu po bourbonu následoval roční finiš v sudu po sladkém sherry Pedro Ximénez. Právě tento druhý krok dává označení Double Barrel v případě této edice praktický význam. Whisky nejprve získává charakter při dlouhém zrání v prvním sudu, pak se její profil dále dotváří v sudu, který předtím obsahoval sherry.
Petruš popsal chuť jako harmonii vanilky a sušených švestek s dochutí lesních jahod. Jde o degustační charakteristiku výrobce, ne o zaručený seznam tónů, které každý ochutnávající rozpozná stejně. Vanilku a ovocný profil lze vnímat v souvislosti s použitými sudy, ale výsledný dojem bude záviset také na způsobu ochutnávání a osobním vnímání.
Výroční edice v počtu 505 lahví
Palírna U Zeleného stromu uvedla tuto edici v roce 2023, kdy připomínala 505 let od počátku své historie. Do lahví se stočilo přesně 505 kusů a ruční stáčení je spojeno s blend masterem Romanem Petrušem. Výroční stáčení má v palírně delší tradici: výrobce jeho začátek klade k oslavě 500. výročí v roce 2018.
Počátek příběhu palírny výrobce spojuje s datem 4. července 1518. Tehdy Vilém z Pernštejna a Helfštýna udělil právo várečné 31 prostějovským majitelům domů, mezi nimi také majiteli domu U Zeleného stromu, hajnému Ježovi ze Seloutek. Toto datum patří k dějinám prostějovské palírny. Neznamená však, že by už tehdy existovala dnešní značka Stará Myslivecká nebo whisky v její současné podobě.
Od Staré žitné k Myslivecké
Historie samotné značky je mladší. Výrobce spojuje její rozvoj s Jakubem Vojáčkem a Luisem Eckelmannem, který po zkušenostech ze Skotska nechával žitný destilát dozrávat v dřevěných sudech v lihovaru v Krásném Březně. Ve větším měřítku se tam výroba Staré žitné rozběhla v roce 1848. Původní označení Alter Korn, tedy Stará žitná, se ve 30. letech 20. století změnilo na Starou mysliveckou. S mysliveckým motivem souvisí také vyobrazení na etiketě.
Výroba Staré Myslivecké se v roce 2011 přesunula z Krásného Března do Prostějova spolu s technologií a sudy. Palírna U Zeleného stromu se k tomuto názvu vrátila v roce 2017. Historie značky tak propojuje severočeskou kapitolu výroby žitného destilátu se současným působištěm palírny v Prostějově, ale její jednotlivé letopočty označují různé části příběhu, nikoli nepřerušenou výrobu stejné whisky od roku 1518.
Jak whisky ochutnat
Pro tuto konkrétní edici není doložen zvláštní pokyn výrobce k teplotě či sklenici. Jako obecný způsob ochutnávky žitné whisky lze začít čistým vzorkem v degustační sklenici a případně přidat několik kapek vody. Tak lze nejprve vnímat vůni a chuť bez úpravy a potom porovnat, zda malé naředění změní jejich dojem. Výrobní popis slibuje osmileté zrání ve dvou po sobě použitých sudech; jak se v něm projeví vanilka, sušené švestky nebo lesní jahody, už je na vlastním ochutnání.