Slovo „bourbon“ v názvu Staré Myslivecké Single Barrel Bourbon neoznačuje zemi původu nápoje. Destilát vzniká v České republice a osm let zraje v sudu po americkém bourbonu. Právě sud je v tomto případě důležitou součástí příběhu: předchozí obsah i dlouhé zrání se podílejí na výsledném charakteru whisky, zatímco základ zůstává spojený se značkou Stará myslivecká a její tradicí žitných destilátů.
Česká whisky, nikoli bourbon z Ameriky
Palírna U Zeleného stromu řadí Starou mysliveckou mezi žitné destiláty a tuto konkrétní edici v katalogu označuje jako whisky. Ve výrobě značky se obecně uplatňují obiloviny, zejména žito; výrobce zmiňuje také pšenici a ječmen. Přesné poměry surovin ani recepturu Single Barrel Bourbon ale nezveřejňuje, a proto není namístě připisovat této lahvi konkrétní složení.
Osm let v sudu po bourbonu je naopak údaj vztahující se přímo k produktu. Výrobce obecně popisuje používání dubových sudů po bourbonu, často z amerického bílého dubu. U této jednotlivé edice však nepotvrzuje konkrétní specifikaci dřeva ani místo, kde její sud zrál. Důležité je také rozlišovat mezi původem sudu a původem destilátu: výrobce uvádí jako zemi původu České republiku.
Co znamená Single Barrel
Označení Single Barrel říká, že lahve pocházejí z jednoho konkrétního sudu, nikoli ze směsi více sudů připravené tak, aby měla pokaždé co nejpodobnější profil. Výrobce upozorňuje, že sudy i ročníky se mohou lišit. Jednotlivé stočení tak mohou mít vlastní senzorické odlišnosti a etikety se podle něj popisují ručně. Nejde tedy jen o označení stylu, ale také o informaci o způsobu stáčení.
Výrobcem popisovaný profil této edice zahrnuje sladkou a ovocnou vůni, hebkou vanilkovou chuť a zlatavou barvu. Novější katalog doplňuje také dřevitou dochuť. Jde o charakteristiku značky, nikoli o záruku totožného vjemu u každé lahve: právě rozdíly mezi sudy jsou součástí pojetí Single Barrel. Obecně může zrání v dubu přinášet tóny vanilky, karamelu či ovoce, jejich konkrétní podobu ale nelze bez ochutnání jednotlivého stočení přesně předjímat.
Výroční edice s datem prvního stočení
Single Barrel Bourbon vznikl v souvislosti s pětistým výročím Palírny U Zeleného stromu. Palírna klade počátek svého příběhu do Prostějova na 4. července 1518, kdy Vilém z Pernštejna udělil hajnému Ježovi ze Seloutek právo várečné. První ruční stočení této výroční edice pak podle výrobce proběhlo 4. července 2018, tedy přesně v den, kdy si připomínal pět století od tohoto data.
Jde o historické vyprávění palírny o vlastním původu, nikoli o důvod bez dalšího označovat značku za nejstarší palírnu v Evropě. Značka uvádí, že se nápoj původně jmenoval Alter Korn neboli Stará žitná a ve třicátých letech 20. století dostal jméno Stará myslivecká. Výroba s technologií a sudy se podle palírny přestěhovala do Prostějova v roce 2011; dříve se žitný destilát vyráběl také v Krásném Březně.
Datum prvního stočení popisuje začátek výroční edice. Neznamená automaticky, že každá dnes prodávaná lahev pochází právě z původní várky z roku 2018. Dostupné údaje neuvádějí konkrétní číslo sudu, přesné datum naplnění a lahvování každé lahve ani celkový počet lahví této varianty.
Jak ji podávat
Pro pomalou degustaci doporučuje výrobce tulipánovou sklenku s lehce uzavřeným hrdlem a pokojovou teplotu. Začít lze přibližně dvěma centilitry: nejprve si všimnout zlatavé barvy, potom vůně a teprve následně chuti a závěru. Takový postup dává prostor zachytit i drobnější rozdíly, které mohou souviset s konkrétním sudem. Pro tuto edici není doložené zvláštní párování s jídlem ani doporučený koktejl, takže nejlépe podloženým způsobem servisu zůstává samostatná degustace.
Stará Myslivecká Single Barrel Bourbon je tak především příkladem toho, jak lze český žitný destilát spojit s dlouhým zráním v sudu po americkém bourbonu. Osmileté zrání, samostatné sudové stáčení a výroční souvislost dávají lahvi jasný kontext, zatímco její přesný projev se může podle konkrétního sudu lišit.