Staroplzenecký Absinth je český absinth značky L’OR special drinks, který se prodává v lahvi o objemu 0,5 litru a s obsahem alkoholu 64 %. Už samotný název může svádět k představě, že jeho původ souvisí se Starým Plzencem. Dostupné informace ale místo výroby ani původ názvu nepotvrzují. Jisté je, že jde o jednu z raných kapitol příběhu firmy, která absinth zařadila mezi své první výrobky.
První úspěch značky L’OR special drinks
Společnost L’OR special drinks vznikla v roce 1994. Ve svém firemním přehledu označuje Staroplzenecký absinth za jeden ze svých prvních výrobků a svůj první úspěšný produkt. Úspěch spojuje také s otevřením pražské Absintherie v Jilské ulici. Přesný rok uvedení absinthu na trh ani datum otevření podklady neupřesňují, rok 1994 se tedy vztahuje k založení firmy, nikoli nutně ke vzniku konkrétní receptury.
Absintherie zasazuje značku do širšího kontextu českého absinthu po pádu železné opony a hovoří o Staroplzeneckém jako o jednom ze známých českých absinthů. Je to užitečný pohled na jeho místo v místní kultuře, nikoli nezávislý žebříček oblíbenosti. Podobně je třeba rozlišovat mezi obecnými dějinami českého bohémského absinthu a doloženou historií této konkrétní lahve: podrobnosti o vývoji její receptury k dispozici nejsou.
Pelyněk v obilném lihu, ale ne celý recept
Prodejní popis uvádí, že absinth obsahuje thujon získaný macerací pelyňku v obilném lihu. Přesněji řečeno, při maceraci se do alkoholu uvolňují látky z rostlinné suroviny; dostupný popis však nepředstavuje úplný výrobní postup. Nedokládá například následnou destilaci, kompletní výčet bylin ani případné zrání. Maceraci proto nelze zaměňovat za potvrzení všech kroků výroby.
Prodejce uvádí také hodnotu 10 mg thujonu na litr, tento údaj ale není doložený nezávislou specifikací výrobce. Stejně tak není vhodné přebírat jeho srovnávací tvrzení o nejvyšším obsahu thujonu mezi českými absinthy. Pokud je tento parametr pro výběr důležitý, rozhodující je aktuální etiketa konkrétní lahve.
Jaký má Staroplzenecký Absinth charakter?
Konkrétní degustační profil této 64% varianty není spolehlivě popsaný. Nelze proto jako ověřený fakt uvádět tóny anýzu, hořkosti nebo jiné chuťové vlastnosti, ani odhadovat, jak se bude nápoj chovat po naředění. Samotná vysoká lihovitost vypovídá o síle, nikoli o chuti. Prodejce uvádí ve složení líh, vodu, cukr, bylinné a kořeněné extrakty a barviva E102 a E133; jde však o údaj prodejní stránky, který je vhodné porovnat s etiketou aktuální lahve.
Označení Staroplzenecký také samo o sobě nedokládá, že se nápoj vyrábí ve Starém Plzenci. Může jít o název s místním odkazem, ale bez potvrzeného vysvětlení by bylo nepřesné vydávat tuto domněnku za fakt. U produktu tak zůstává lépe zdokumentovaný firemní příběh než zeměpisný původ jeho názvu.
Podávání: voda, cukr i opatrnost s ohněm
Absinth lze podávat s vodou; tradiční způsob počítá také s cukrem, který se rozpouští přes děrovanou absinthovou lžičku. U destilovaného absinthu může po přidání vody vzniknout zákal díky silicím. U Staroplzeneckého produktu však není doloženo, že jde o destilovaný absinth ani že se při ředění projeví stejným způsobem, proto takový efekt nelze slibovat.
Pálení kostky cukru nad sklenicí se často spojuje s českým servírováním macerovaného či bohémského absinthu. Není to ale původní historický rituál pro destilovaný absinth. Pokud chcete nápoj nejprve poznat bez výrazného zásahu, dává smysl začít malým množstvím a případně ho postupně ředit vodou. Prodejní popis zmiňuje také využití v koktejlech, konkrétní recepturu pro tuto variantu však nenabízí.
Co o lahvi víme — a co zůstává otevřené
Staroplzenecký Absinth je především český produkt s jasně uvedenými parametry 0,5 litru a 64 % alkoholu a s popisem pelyňkové macerace. Jeho zajímavost spočívá také v návaznosti na počátky L’OR special drinks a pražskou Absintherii. Přesný rok uvedení, místo výroby, úplný výrobní postup ani ověřený chuťový profil ale doložené nejsou. Při výběru je proto nejlepší opírat se o aktuální etiketu a nesměšovat údaje o této lahvi s obecnými představami o absinthu.