Sudlička Slivovice v 1,5litrovém balení je český ovocný destilát s obsahem alkoholu 50 %. Základem jsou vyzrálé švestky, které se podle výrobce třídí a zpracovávají na kvas. Velký objem lahve je jedním z jasně daných parametrů produktu; z názvu samotného ale nelze určit, zda jde o variantu v dárkovém balení.
Od švestek ke kvasu
Výrobce popisuje postup, který začíná výběrem velmi zralých plodů. Švestky se rozmělní vřetenovým čerpadlem, přičemž pecky zůstávají nedrcené. Z připraveného ovoce vzniká kvas v kvasných kádích a podle lihovaru probíhá přirozené kvašení bez přístupu vzduchu nejméně 60 dní.
Sudlička uvádí spotřebu 9 až 13 kilogramů ovoce na litr 50% ovocné pálenky. Při prostém přepočtu to pro 1,5litrovou lahev představuje přibližně 13,5 až 19,5 kilogramu švestek. Jde o orientační údaj vycházející z obecné informace výrobce, nikoli o bilanci konkrétní šarže.
Přesný popis následné destilace výrobce u tohoto produktu neuvádí. Není proto možné spolehlivě určit počet destilačních průchodů ani způsob, jakým se dosahuje výsledné lihovitosti 50 %. Stejně tak nejsou zveřejněny údaje o případném zrání či použití sudů.
Dvě místa v příběhu lihovaru
Značka Sudlička odkazuje na Sudličkovu Lhotu, současná výroba destilátů však probíhá v Hrobicích u Pardubic. Firemní historie uvádí, že se v Sudličkově Lhotě obnovilo pálení ovoce v roce 1998, zprvu především jako pěstitelské pálení. V roce 2006 koupil Igor Čižmář lihovar v Hrobicích a obnovil tam výrobu ovocných destilátů a likérů; podle výrobce se výroba do Hrobic přesunula v roce 2008.
Lihovar ve svém historickém vyprávění spojuje Sudličkovu Lhotu se zemanskou tvrzí a zmiňuje záznamy o destilaci alkoholu už z 15. století. Tento odkaz je součástí příběhu místa a značky, není však důvodem vydávat současnou slivovici za produkt s nepřerušenou výrobní tradicí sahající do středověku.
Co lze čekat od chuti a podávání
Ovocný základ napovídá, že jde o slivovici ze švestek, výrobce ale u konkrétní lahve neuvádí podrobný degustační profil. Nelze tedy spolehlivě přisuzovat destilátu tóny mandlí, povidel, koření ani konkrétní podobu dochuti. Neuvedena je ani odrůda švestek nebo přesná oblast jejich pěstování.
Lihovar nezveřejňuje konkrétní pokyny k teplotě, sklenici ani párování s jídlem. Jako obecný způsob ochutnání lze zvolit malé množství podávané čisté, aby vynikla samotná ovocná pálenka. Při 50 % alkoholu je vhodné počítat s výraznou silou destilátu a nalévat střídmě; tvrzení o jeho jemnosti nebo snadné pitelnosti by dostupné informace nepodporovaly.
Sudlička Slivovice tak nabízí především srozumitelný původ suroviny a popsanou část výrobního postupu: třídění zralých švestek, zpracování bez drcení pecek a nejméně šedesátidenní kvašení. U detailů, které výrobce nespecifikuje — od destilační techniky po chuťové nuance — je namístě zůstat u toho, co o lahvi skutečně víme.