Tarapacá Sauvignon Blanc Alcohol Free je bílé chilské víno v lahvi o objemu 0,75 litru. Je vyrobené z odrůdy Sauvignon blanc a po odstranění většiny alkoholu si zachovává malé množství: označení „do 0,5 %“ tedy neznamená, že je nápoj zcela bez alkoholu. Katalog jej řadí mezi suchá vína, přesná hodnota zbytkového cukru pro konkrétní šarži však není k dispozici.
Vinařství s historií od roku 1874
Značka Viña Tarapacá pochází z Isla de Maipo v Chile. Vinařství bylo založeno v roce 1874 a původně neslo jméno Viña de Rojas, podle zakladatele Francisca de Rojas y Salamanca. Jeho dlouhá historie zasazuje současnou nealkoholickou řadu do kontextu tradičního chilského vinařství, sama o sobě ale neříká, odkud pocházejí hrozny použité právě pro tuto láhev.
Označení Alcohol Free může působit jako příslib nulového obsahu alkoholu, u tohoto produktu je přesnější údaj „méně než 0,5 % obj.“. Nejde tedy o nápoj s deklarovanými 0,0 %. Základem je dealkoholizované víno; podrobnosti o postupu výrobce veřejně nedokládá technický list dostupný pro tento produkt.
Jak se popisuje jeho chuť
Výrobce či prodejní popis spojuje víno s citrusy, ananasem a broskví a charakterizuje je jako svěží a ovocné. Jde o očekávaný degustační profil, nikoli o záruku, že každý vnímá jednotlivé tóny stejně. Sauvignon blanc bývá spojován s výraznější aromatikou a svěžími dojmy, po dealkoholizaci se však výsledný projev může lišit od běžné alkoholické varianty.
Jeden český prodejní popis uvádí u původního vína 12,4 % alkoholu a následné zpracování v rotační vakuové odparce, po němž měl výsledný nápoj obsahovat 0,2 až 0,5 %. Tyto konkrétní technické údaje pocházejí z prodejní informace, nikoli z dostupného technického listu výrobce, proto je vhodné chápat je jako popis uváděný prodejcem. Pro tento produkt nejsou spolehlivě doložené podrobnosti o sklizni, kvašení ani případném zrání.
Ocenění konkrétního ročníku
Sauvignon Blanc Alcohol Free od Viña Tarapacá získal v soutěži Prague Wine Trophy 2024 v kategorii nealkoholických alternativ vína 94 bodů a titul Champion. Soutěžní výsledky přitom označují hodnocený vzorek jako ročník 2022. Ocenění se proto vztahuje k tomuto přihlášenému vínu a nelze je automaticky přenášet na každou pozdější šarži prodávanou pod stejným názvem.
Podávání a párování
Nejlépe vynikne vychlazené. Prodejci doporučují teploty v rozmezí zhruba 8 až 12 °C, konkrétní doporučení se tedy liší; praktickým kompromisem je podávat víno dobře vychlazené a případně upravit teplotu podle vlastního dojmu. Po otevření je vhodné láhev uchovávat v chladu a řídit se pokyny na etiketě.
Jako doprovod se nabízejí ryby, mořské plody, drůbež nebo lehčí zeleninové saláty. Ovocný a svěží styl může fungovat také samostatně jako alternativa k běžnému vínu při jídle či společenské příležitosti. Při výběru je dobré počítat s tím, že dealkoholizované víno není chuťově totožné s vínem, z něhož alkohol původně pocházelo, a že obsah alkoholu není nulový.