U irské whiskey se často mluví o trojí destilaci nebo zrání v dubových sudech. Teeling Crystal Single Malt přidává do příběhu ještě méně obvyklý prvek: Crystal Malt, tedy sladovaný ječmen, který výrobce kombinuje s destilačním sladem. Výsledkem je limitovaná edice s obsahem alkoholu 46 %, lahvovaná bez filtrace za studena.
Crystal Malt v receptuře
Teeling uvádí, že při výrobě používá destilační slad a sladovaný ječmen Crystal Malt. Přesný poměr obou surovin ani podrobnější specifikaci sladu nezveřejňuje, takže nelze určit, jak velkou část výsledného charakteru má na svědomí právě tato složka. Značka edici představuje jako první irskou whiskey s Crystal Maltem; toto prvenství je však třeba chápat jako tvrzení výrobce, nikoli jako nezávisle potvrzený historický fakt.
Zajímavostí receptury je také kvašení pomocí dvou druhů kvasinek. Vedle destilačních kvasinek se používají i kvasinky určené pro bílé víno. Po kvašení následuje trojí destilace. Výrobce ale neuvádí délku kvašení ani podrobnosti, které by umožnily přesněji popsat vliv jednotlivých kroků na výslednou whiskey.
Zrání v novém americkém dubu
Destilát zraje ve skladech Teelingu v nových, dosud nepoužitých sudech z amerického dubu. Nejde tedy o sudy po bourbonu, které jsou u whiskey běžné. Přesnou dobu zrání výrobce neuvádí a na lahvi není deklarováno stáří; i soutěžní záznam IWSC produkt eviduje jako whiskey bez uvedeného věku. Konkrétní počet let proto nelze z dostupných údajů odvozovat.
Whiskey se stáčí při 46 % alkoholu a bez filtrace za studena. Teeling tento postup obecně spojuje se zachováním těla a charakteru destilátu. Jde o vysvětlení výrobce, nikoli o měřitelný chuťový závěr, který by platil pro každého konzumenta. Edice má limit 18 000 lahví.
Ovocná, sladká a lehce kořenitá
Výrobce v aromatu popisuje zelené jablko a dušenou hrušku, doplněné náznaky hnědého cukru, vanilky a lehkého dubu. V chuti podle jeho degustačního popisu vystupuje karamelová až toffee sladkost, koření připomínající jablečný koláč, čerstvé pečivo a med. Závěr má být dlouhý, s jemnou skořicí a karamelem.
Vlastní poznámky přidali také degustátoři soutěže IWSC, která whiskey v roce 2023 ocenila stříbrnou medailí. Zmiňují výraznou marakuju, ječmen a jablka, dále náznaky vanilky a karamelu; v chuti pak karamelizovaná jablka a medový plást. Tropické ovoce se tak objevuje v nezávislém soutěžním popisu, zatímco výrobce klade větší důraz na jablka, hrušku, med a koření. Degustační vjemy jsou samozřejmě individuální, ale oba popisy se setkávají v ovocně-sladkém ladění.
Dublinské kořeny značky
Teeling zasazuje svou historii do Dublinu: podle firemního historického přehledu založil Walter Teeling v roce 1782 palírnu na Marrowbone Lane. Jack a Stephen Teeling na rodinný příběh navázali od roku 2012 a v roce 2015 otevřeli novou dublinskou palírnu. Tyto milníky tvoří kontext značky, neznamenají však, že každá surovina použitá v Crystal Single Malt pochází z Dublinu.
Jak ji ochutnat
Výrobce pro tuto edici neurčuje zvláštní způsob podávání. Pro první ochutnání dává smysl nalít whiskey čistou do degustační sklenice a nechat ji chvíli odpočinout. Poté lze přidat několik kapek vody a porovnat, jak se změní vnímání ovocných, sladkých a kořenitých tónů. Takový postup není předepsaným pravidlem, ale jednoduchým způsobem, jak si udělat vlastní obrázek o profilu whiskey.
Crystal Single Malt je především zajímavá konkrétní kombinací surovin a výrobních rozhodnutí: Crystal Malt, dvojicí kvasinek, trojí destilací a zráním v novém americkém dubu. Její věk ani přesné poměry surovin zveřejněny nejsou, chuťové popisy se však shodují na ovoci, sladkosti a jemném kořenitém dozvuku.