Teeling Single Grain 13 Year Old je irská whiskey stáčená při 50 % alkoholu. V této nabídce ji představuje miniatura o objemu 0,02 litru. Hlavním tématem jejího příběhu je postupné zrání ve dvou typech sudů: po bourbonu a následně po červeném víně z Bordeaux. Právě druhá etapa odlišuje třináctileté vydání od základního Single Grain programu značky.
Co znamená Single Grain
Označení Single Grain se snadno vyloží jako whiskey z jediného druhu obilí, jeho význam je ale jiný. Slovo „single“ se vztahuje k jedné palírně, nikoli nutně k jediné obilovině. Teeling u této edice uvádí, že destilát vznikl převážně z kukuřice; přesný podíl jednotlivých obilovin však nezveřejňuje. Není proto namístě přebírat poměr uváděný u jiného, běžného vydání Single Grain.
Výrobce popisuje whiskey jako třikrát destilovanou. Konkrétní palírnu, kde byl třináctiletý destilát vyroben, ale v produktovém oznámení nejmenuje. Nelze tedy automaticky předpokládat, že pochází z nové dublinské palírny Teeling, která zahájila provoz v roce 2015.
Od bourbonu k vínu z Bordeaux
Prvních devět let whiskey strávila v sudech po bourbonu. Poté následovalo více než čtyřleté zrání v sudech po červeném víně z Bordeaux, které výrobce popisuje jako druhou fázi celkového třináctiletého zrání. Jde tedy o dvě navazující kapitoly, nikoli o směs destilátů, z nichž každý zrál jiným způsobem.
Sud po bourbonu a sud po víně představují rozdílná prostředí pro dozrávání whiskey. Teeling v degustačním popisu spojuje její profil s ovocem, vanilkou i dřevitými a kořenitými tóny. Z toho lze číst záměr postavit vedle sebe vliv obou sudových etap, nelze ale jednotlivé chutě jednoznačně přiřadit jen k jedné z nich.
Teeling třináctileté vydání uvedl jako limitovanou edici a v době oznámení je označil za svou druhou a dosud nejstarší Single Grain whiskey. Základní výraz této řady značka představila v roce 2013. Třináctiletá verze na něj navazuje především delším zráním a druhým typem sudu.
Ovocný profil, který se proměňuje s degustátorem
Výrobce popisuje vůni jako kombinaci růžové vody, zralých třešní, skořice a červeného ovoce. V chuti podle něj vystupují letní ovoce, džem z bobulovin, vanilkový krém a med. Závěr má být kořenitý, se suchými tříslovinami, opečeným dubem a doznívajícími dřevitými tóny. Jde o degustační charakteristiku značky, nikoli o jediný možný způsob, jak whiskey vnímat.
Jiný obraz zachytil degustátor časopisu Whisky Magazine: zaznamenal například bílou hroznovou šťávu, angreštový džem, hruškový bonbon, crème brûlée nebo pistáciové máslo. V jeho poznámkách se objevil také jemně chlebový dozvuk. Rozdíl mezi popisy připomíná, že chuťové vjemy jsou individuální a že u této whiskey nemusí každý hledat stejné ovocné nebo sladké tóny.
Jak ji podávat a co prozradí příběh značky
Pro první ochutnání dává smysl nalít whiskey čistou a začít malým douškem. Poté lze zkusit jedinou kapku vody. Degustátor z Whisky Magazine uvedl, že malé množství vody zmírnilo alkoholovou ostrost, zatímco větší přídavek podle něj chuť příliš rozředil. Je to osobní zkušenost, nikoli předepsaný způsob podávání. Výrobce pro tuto edici neuvádí zvláštní doporučení k teplotě, párování s jídlem ani ke koktejlům.
Značka Teeling se hlásí k dublinským kořenům. Její rodinný příběh začíná podle vlastního historického přehledu Walterem Teelingem, který měl založit palírnu na Marrowbone Lane v roce 1782. Jack a Stephen Teeling začali podnikat pod značkou v roce 2012 a v roce 2015 otevřeli novou palírnu v dublinské čtvrti Liberties. Jde o kontext historie značky, nikoli o důkaz, že právě v této palírně vznikla konkrétní třináctiletá whiskey.
Miniatura o objemu 20 mililitrů umožňuje ochutnat malou porci vydání, jehož hlavní zajímavostí je dlouhá kombinace bourbonového a vinného zrání. Při degustaci stojí za to sledovat, jak se vedle ovocných a sladších dojmů objevují také suché, kořenité a dřevité tóny.