Single grain může na první pohled znít jako whiskey vyrobená z jediného druhu obilí. U Teeling Single Grain je to jinak: její receptura podle výrobce obsahuje 95 % kukuřice a 5 % sladovaného ječmene. Slovo „single“ se vztahuje k původu whiskey z jediné palírny, nikoli k jedné surovině nebo jednomu sudu. Právě kombinace kukuřičného základu a vinných sudů dává této irské whiskey odlišný profil.
Kukuřičný základ a trojitá destilace
Teeling uvádí, že whiskey se destiluje třikrát na kolonové aparatuře. Po destilaci zraje výhradně v amerických sudech, které předtím obsahovaly červené víno. Regionální distributor je blíže popisuje jako sudy po kalifornském Cabernet Sauvignonu. Tento postup představuje důležitou součást stylu produktu: nejde jen o obilnou recepturu, ale také o vliv sudů, které se běžněji spojují s vínem než s klasickým obrazem irské whiskey.
Lahvuje se při 46 % alkoholu a bez studené filtrace. Konkrétní délka zrání ani věkové označení nejsou u této varianty uvedeny, proto jí nelze přisuzovat konkrétní stáří. Údaj o americkém původu sudů po červeném víně je potvrzený, jejich přesná dřevina však není v dostupných produktových informacích samostatně specifikována.
Jaký chuťový profil očekávat
Výrobce popisuje aroma přes červené hrozny a bobulové ovoce, doplněné kořením a sladšími tóny. V chuti má být whiskey hladká, s ovocnými a kořenitými prvky. Závěr charakterizuje jako krátký a suchý, s tříslovinovým vlivem červeného vína. Jde o degustační popis výrobce, nikoli o jediný možný dojem: intenzita jednotlivých tónů se může při ochutnávání lišit podle sklenice, teploty i osobního vnímání.
Právě sušší zakončení pomáhá vyvažovat sladší dojem, který může kukuřičný základ a ovocné tóny navozovat. Sudy po červeném víně přitom nejsou jen technickým detailem. Teeling jejich vliv spojuje s ovocností a tříslovinami, takže se podílejí na celkovém charakteru whiskey, nikoli pouze na její barvě.
Od uvedení v roce 2013 k ocenění
Základní Teeling Single Grain vstoupil do nabídky značky v roce 2013. O rok později získal ocenění World’s Best Irish Single Grain na World Whiskies Awards. Jde o historické ocenění z roku 2014, nikoli o průběžné hodnocení každé pozdější lahve. Výrobce tuto whiskey také představuje jako důležitý začátek svých dalších experimentů s grain whiskey.
Značka Teeling zasazuje svůj rodinný příběh do roku 1782, kdy Walter Teeling založil palírnu na dublinské Marrowbone Lane. Jack a Stephen Teeling začali budovat současnou značku v roce 2012 a novou palírnu v dublinské čtvrti Liberties otevřeli v roce 2015. Tyto milníky dokreslují historii značky, samy o sobě ale nepotvrzují, že právě v této současné palírně vznikla každá whiskey Teeling Single Grain.
Jak ji ochutnat
Pro první ochutnání dává smysl nalít whiskey čistou a nechat ji chvíli ve sklenici. Tak lze nejprve sledovat ovocné a kořenité tóny, které deklaruje výrobce, a poté i suchý závěr. Malé množství vody může být redakčním tipem pro ty, kdo chtějí vyzkoušet, jak se aroma a vnímání alkoholu promění; nejde však o zvláštní oficiální instrukci značky. Teeling Single Grain tak nabízí zajímavý příklad irské grain whiskey, u níž se vedle obilné receptury výrazně uplatňuje také předchozí obsah sudů.