Crozes-Hermitage leží v severní části údolí Rhôny, v krajině, kde je Syrah hlavní červenou odrůdou. Domaine de Thalabert od vinařského domu Paul Jaboulet Aîné pochází právě z této apelace. Víno ročníku 2018 je suché, odrůdově čisté a obsahuje 14 % alkoholu. Jeho charakter se opírá o zralé ovoce, kořenité tóny a pevnější tříslovinovou stavbu.
Historická vinice u Rhôny
Vinařství Paul Jaboulet Aîné založil Antoine Jaboulet v roce 1834 v Tain-l’Hermitage. Stejný rok uvádí podnik také jako počátek svého vlastnictví Domaine de Thalabert. Producent označuje Thalabert za nejstarší vinici apelace Crozes-Hermitage; toto prvenství je tedy jeho vlastním historickým tvrzením. Rodinný podnik se v dalších generacích rozvíjel a v roce 2006 převzala jeho vedení Caroline Frey.
Vinice leží na nízkých terasách Rhôny a její kamenité podloží má ledovcový původ. Větší oblázky podle vinařství přes den pohlcují teplo a v noci je uvolňují. Jde o výrazný rys zdejšího stanoviště, nikoli o samostatnou záruku určité chuti. Ta se utváří souhrou půdy, počasí, práce ve vinici i zpracování hroznů.
Syrah s ovocem, kořením a strukturou
Thalabert Rouge je podle producenta víno ze 100% Syrah. Degustační popisy ročníku 2018 zdůrazňují bohatší, zralé ovoce, dobře zakulacené, přesto přítomné třísloviny a dlouhé doznívání. V aromatických hodnoceních se objevují například černý rybíz, višeň a další tmavé ovoce, vedle nich pepř, koření či lékořice. Jednotlivé vjemy jsou subjektivní a nemusejí se projevit stejně u každého degustujícího.
Výraz vína tak není založený jen na ovocnosti. Třísloviny mu dodávají rámec a kořenité tóny připomínají odrůdový původ ze severní Rhôny. Ročník 2018 bývá popisován jako plnější a zralý, jeho dlouhý závěr pak spojuje ovocný dojem s kořenitostí. Jde o charakteristiky konkrétního ročníku, nikoli o neměnný popis každé lahve Thalabert.
Od hroznů k vínu
Vinařství popisuje obecný postup výroby cuvée jako kombinaci ruční sklizně a pečlivého třídění hroznů po jednotlivých parcelách. Hrozny se podle tohoto postupu odstopkují a macerují přibližně tři týdny, přičemž probíhá každodenní přečerpávání. Následuje malolaktické kvašení. Producent uvádí také zrání v různých nádobách, mezi něž patří francouzské dubové sudy, větší demi-muids, kónické kádě nebo betonová vejce; konkrétní volba a podíl nového dřeva se mění podle ročníku.
Tyto údaje popisují přístup k cuvée obecně, ne úplný technický list lahve z roku 2018. Proto není namístě přisuzovat tomuto ročníku bez dalšího potvrzení přesnou délku zrání ani konkrétní podíl nových sudů. Stejně tak informace o pozdější ekologické certifikaci vinařského domu nelze automaticky vztahovat na konkrétní víno z roku 2018.
Podávání a jídlo
Výrobce doporučuje podávat víno při teplotě přibližně 16–18 °C. Před otevřením je vhodné nechat lahev dosáhnout této teploty; některá doporučení prodejců radí otevřít ji zhruba půl hodiny předem. Víno lze servírovat k pečenému nebo jinému červenému masu, zvěřině a vydatnějším dušeným pokrmům. Jeho ovocnost a třísloviny se mohou dobře doplňovat s jídly, která mají dostatečně výraznou chuť i strukturu.
Domaine de Thalabert spojuje dlouhou historii s typickým prostředím severní Rhôny: kamenitými terasami, odrůdou Syrah a kořenitě ovocným stylem. U ročníku 2018 je užitečné vnímat degustační tóny jako orientační popis, nikoli pevný seznam chutí. Právě kombinace zralého ovoce, tříslovin a dlouhého doznívání vystihuje jeho obecně popisovaný charakter nejlépe.