V názvu The English Gently Smoked Double Cask se potkávají tři důležité informace: jde o anglickou single malt whisky, její charakter má lehce kouřovou linku a výsledná směs čerpá ze dvou typů sudů. Lahvuje se při 46 % alkoholu do 70cl lahví. Tato edice vznikla v počtu 2 100 kusů.
Whisky z Norfolku, ne ze Skotska
Palírna The English Distillery sídlí v Roudhamu v hrabství Norfolk. Přestože se v některých katalogových zařazeních může objevit mezi skotskými whisky, její původ je anglický. Označení Scotch Whisky se vztahuje na whisky vyrobenou ve Skotsku; Norfolk leží v Anglii, takže v tomto případě jde o anglickou whisky.
Palírna ve svém historickém přehledu uvádí, že provoz zahájila v roce 2006 a stala se první registrovanou a provozuschopnou whisky palírnou v Anglii po více než sto letech. Zároveň se podle vlastního vyjádření stále jedná o rodinný podnik. Její obecný popis výroby zmiňuje zrání whisky přímo v areálu a vlastní zdroj vody, podrobnosti o konkrétní šarži Double Cask ale neuvádí.
Co znamená Double Cask
Výrobce popisuje Double Cask jako spojení single maltů, které zrály v sudech po bourbonu a v sudech po sherry Oloroso. Vybrané vzorky ze sudů se následně propojí. Název tedy v tomto případě odkazuje na kombinaci dvou sudových vlivů, nikoli na doložené postupné dozrávání jedné whisky nejprve v jednom a potom v druhém sudu.
Oloroso může do výsledného profilu přispívat ovocnými a kořenitými tóny, zatímco sudy po bourbonu bývají spojovány například s vanilkovými a sladšími dojmy. U této konkrétní edice je však lepší držet se degustačního popisu palírny než jednotlivým sudům přisuzovat přesné chuťové účinky. Výrobce neuvádí délku zrání, věk whisky ani detaily o původu sladu. Stejně tak nevysvětluje, jakým výrobním postupem vzniká její kouřový charakter; nelze proto automaticky tvrdit, že byl použit rašelinový slad.
Palírna uvádí, že whisky není filtrována za studena a má přírodní barvu. Jde o informace o zpracování hotového produktu, nikoli o údaj o jeho stáří nebo o konkrétním receptu. Označení Small Batch navíc zařazuje Double Cask do malé šarže výrobce; počet 2 100 lahví je pro tuto edici konkrétním rozlišovacím znakem.
Jemný kouř, koření a fíky
Aromatický a chuťový profil popisuje samotná palírna. Ve vůni zmiňuje marshmallow, piškot s vanilkou a pouze náznak kouře. V chuti podle jejího degustačního popisu vystupují zázvor, muškátový oříšek a fíky. Závěr má být velmi jemný, lehce sladký a připomínat kouř z táborového ohně. Jde o subjektivní charakteristiku výrobce, nikoli o záruku, že whisky bude na každého působit stejně.
Kouř je tak v názvu i profilu přítomný, ale prezentovaný spíše jako decentní vrstva. Nejde o důvod domýšlet si konkrétní technologii ani intenzitu, kterou výrobce výslovně nepopisuje. Zajímavý je kontrast mezi tímto lehce kouřovým závěrem a sladšími, kořenitými či ovocnými tóny uvedenými v degustaci.
Jak ji ochutnat
Praktický postup doporučený palírnou je začít s whisky samotnou a potom přidat malé množství vody. Výrobce uvádí, že se tím mohou zvýraznit tóny dušeného ovocného sadu. Přesné množství vody ani teplotu podávání neurčuje, takže dává smysl přidávat ji postupně a sledovat, jak se vůně a chuť mění.
Při hledání informací o lahvi je dobré odlišit toto vydání od starší, podobně pojmenované edice Double Cask. Ta měla jiný počet lahví a pocházela z dřívějšího lahvování. Gently Smoked Double Cask s 46 % alkoholu je konkrétně limitovaná edice o 2 100 lahvích; její věk ani datum lahvování výrobce v produktovém popisu nespecifikuje.