Torres Celeste Crianza je suché červené víno z oblasti DO Ribera del Duero ve Španělsku. Vyrábí se z odrůdy Tinto Fino, což je místní označení pro Tempranillo. Katalogová varianta má objem 0,75 litru a 14 % alkoholu; konkrétní ročník u ní uveden není, proto se některé podrobnosti o výrobě a chuti mohou mezi lahvemi lišit.
Ribera del Duero a vinařství Pago del Cielo
Víno vzniká ve vinařství Pago del Cielo, které patří rodině Torres. Jeho zázemí se nachází u Fompedraz a poblíž Peñafielu, ve středovýchodní části povodí řeky Duero. Hrozny pro Celeste Crianza pocházejí z vybraných poloh v Ribera del Duero, přibližně z nadmořské výšky 790 až 900 metrů.
V technickém listu ročníku 2022 je okolí vinařství popsané jako krajina náhorních plošin a údolí. Půdy na pozemku vinařství zahrnují šedé vápence, místy slíny, i jíly. Jde o charakteristiku lokality, nikoli o záruku, že všechny hrozny v každé lahvi pocházejí z jedné konkrétní půdy. Nadmořská výška a rozmanitost místních podmínek především ukazují geografický rámec, v němž víno vzniká.
První krok Torres mimo Katalánsko
Celeste Crianza má v historii rodiny Torres zvláštní místo. Vinařství uvedlo víno na trh přibližně v roce 2005 a označilo je za první španělské víno rodiny vyráběné mimo Katalánsko. Jeho vznik tak souvisel s rozšiřováním působnosti do dalších vinařských oblastí země a se vstupem do Ribera del Duero.
Také název odkazuje k místu. Podle výrobce inspirovala jméno Celeste a podobu etikety hvězdná obloha, kterou bylo možné během sklizně pozorovat nad Fompedrazou. Je to vysvětlení výrobce, nikoli nezávisle doložený původ slova; přesto propojuje označení vína s krajinou, kde hrozny dozrávají.
Od Tempranilla k vínu zrajícímu v dubu
Výrobní postup se může lišit podle ročníku. Technický list ročníku 2022 popisuje maceraci se slupkami po dobu 15 až 20 dní a alkoholové kvašení, které trvá přibližně týden. Probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou 25 až 30 °C. U vysokého podílu vína pak probíhá jablečno-mléčné kvašení v nových sudech a víno následně leží dva měsíce na kalech.
Ročník 2022 zrál dvanáct měsíců v dubových sudech: 60 % tvořil francouzský a 40 % americký dub, přičemž nové byly necelé tři desetiny sudů. Poté víno zůstalo nejméně dalších dvanáct měsíců v lahvi. Tyto údaje se vztahují právě k ročníku 2022 a nelze je automaticky přenášet na ročník, který není u katalogové lahve specifikován.
Jaký charakter lze čekat a s čím víno podávat
U ročníku 2022 popisuje výrobce tmavě třešňovou barvu s rubínovými odlesky a koncentrované aroma černého ovoce, zejména ostružinového džemu. V chuti podle jeho poznámek vyniká ovocná kyselina. Jde o degustační charakteristiku konkrétního ročníku, nikoli o neměnný popis každé lahve. Obecně výrobce řadí Celeste Crianza k ovocnějším a plnějším vínům.
Pro ročník 2022 doporučuje výrobce podávání při 14 až 16 °C. K jídlu navrhuje grilovaná masa, chorizo a vyzrálé sýry, zvlášť pak pečené jehněčí. Takové párování dává smysl i jako praktický výchozí bod: víno se může uplatnit u výraznějších masových pokrmů, aniž by bylo nutné z něj dělat univerzální doprovod ke každému jídlu.