Název Tramín červený může svádět k představě červeného vína. Odrůda však dostala jméno podle zbarvení bobulí, které mají načervenalý až šedočervený odstín; samotné víno může být bílé. Tak je tomu i u sladkého moravského Tramínu červeného Výběru z hroznů od ZD Němčičky, který má 13 % alkoholu a prodává se v lahvi o objemu 0,75 litru.
Odrůda s nejasným původem
Tramín patří k výrazně aromatickým odrůdám, jeho přesný původ ale není spolehlivě určen. Mezi pravděpodobné oblasti se řadí Rakousko a jižní Tyroly, existují však i další hypotézy. Městečko Tramin v jižním Tyrolsku dokládá pěstování tramínu už v 15. století. To je zajímavá historická stopa, nikoli důkaz, že právě tam odrůda vznikla.
Víno pochází od ZD Němčičky, vinařství působícího v obci Němčičky v oblasti Modrých hor. Vinařství uvádí 90 hektarů vlastních vinic a vyrábí jakostní i přívlastková vína z moravských hroznů. Samotný název produktu však neupřesňuje konkrétní vinici ani trať, z níž hrozny pro tuto lahev pocházejí.
Vinařská minulost Němčiček je starší než dnešní produktové označení: místní vinice se objevuje v dokladu o prodeji z roku 1348 a přibližně kolem roku 1560 zde působil habánský společný dům. Jde o historii obce a jejího vinařství, nikoli o doklad nepřerušeného působení současného družstva od středověku.
Sladkost, medová barva a zralé ovoce
Dodavatel popisuje víno jako medově zbarvené, výraznější konzistence, s tóny tropického ovoce a zralých peckovin. Jde o degustační charakteristiku nabízeného produktu, nikoli o neměnný popis každého ročníku. K typickému aromatickému projevu tramínu se mohou přidávat také květinové a kořenité tóny; u konkrétní lahve se jejich intenzita může lišit.
U shodně pojmenovaného záznamu s ročníkem 2015 jsou uvedeny hodnoty 51,5 gramu zbytkového cukru a 8 gramů kyselin na litr. Taková kombinace pomáhá vysvětlit, proč může sladké víno působit zároveň plně a šťavnatě. Čísla se vztahují právě k uvedenému ročníku, nikoli automaticky ke každé lahvi prodávané pod obecným názvem. Pokud ročník na konkrétní etiketě není uveden nebo se liší, nelze tyto hodnoty bez dalšího přenášet.
Co znamená výběr z hroznů
Označení Výběr z hroznů patří k přívlastkovému názvosloví, které je součástí identifikace tohoto vína. Dostupné informace o produktu ale neuvádějí cukernatost hroznů při sklizni ani podrobnosti o konkrétní šarži. Stejně tak nejsou doloženy konkrétní postupy kvašení, macerace či zrání. Nelze proto předpokládat, že právě tento Tramín zrá l v sudu nebo prošel technikou sur-lie či bâtonnage, které vinařství používá u některých jiných řad.
Jak ho podávat a s čím kombinovat
Sladký, aromatický tramín se může dobře uplatnit vedle dezertů nebo sýrů s ušlechtilou plísní. Zajímavým protějškem může být také výrazně kořeněné jídlo, například z asijské kuchyně. Jde o obecné tipy pro sladší a aromatický styl, nikoli o specifické doporučení výrobce pro tuto lahev. Konkrétní teplota podávání nebyla pro produkt ověřena; při servírování má smysl řídit se tím, zda chcete nechat vyniknout jeho vůni, nebo spíše osvěžující stránku.
Nejzajímavější zvláštností vína zůstává rozpor mezi názvem a barvou: Tramín červený může být bílý. U němčičského výběru se k tomu přidává sladký styl a prodejcem popsaný medový, ovocný charakter. Přesnější představu o rovnováze cukru a kyselin poskytují analytické údaje, ale jen tehdy, když se vztahují ke stejnému ročníku, jaký je právě v lahvi.