Trebitsch Czech Old Town je česká blendovaná whisky o síle 40 % alkoholu, prodávaná v lahvi o objemu 0,7 litru. Její název odkazuje k Třebíči a tamní části Staré Město, s níž je spojená také značka Trebitsch. Nejde o další označení pro Trebitsch Czech Single Malt, ale o samostatný blend – tedy whisky sestavenou z více destilátů.
Z třebíčského nápadu k vlastní whisky
Značka Trebitsch vyrůstá z projektu třebíčského destilatéra Tomáše Dyntara. Původní nápad vyrábět vlastní whisky souvisel se zamýšleným barem; postupně však dostal širší rozměr. V roce 2018 se v třebíčské židovské čtvrti otevřel bar, který do příběhu značky přidal výraznou místní stopu. Samotná whisky Czech Old Town ale není doložená jako produkt z tohoto roku.
Výroba whisky Trebitsch začala podle dostupných informací v roce 2014, kdy se plnily první sudy. První prodávanou whisky značky byla v roce 2017 Czech Single Malt. Tyto letopočty se vztahují k počátkům výroby a k jiné řadě, nikoli k přesnému uvedení Czech Old Town na trh. Název blendu přesto dobře vystihuje jeho místní identitu: „Old Town“ odkazuje právě ke Starému Městu v Třebíči.
Blend jako jiný typ whisky
Czech Old Town byla představena jako první blendovaná whisky v nově sestaveném portfoliu Trebitsch. Na jejím sestavení se měl podílet master distiller Ján Balog, který pracoval s dostupnými zásobami whisky. Smyslem blendování je spojit různé destiláty do výsledného celku; konkrétní receptura ani poměry jednotlivých složek však zveřejněné nejsou.
Prodejní popis uvádí směs sladových destilátů, obilného lihu a pitné vody. To je důležitý rozdíl oproti označení single malt: Czech Old Town není prezentována jako whisky složená výhradně ze sladového destilátu. Uváděné zrání trvá nejméně tři roky v dubových sudech. Podrobnosti o druhu dubu, původu sudů nebo jejich předchozím použití nejsou specifikovány.
Trebitsch Czech Old Town tak stojí vedle single malt jako odlišně koncipovaná větev značky. Údaje o stáří nebo chuťovém profilu jiné whisky Trebitsch proto nelze automaticky přenášet na tento blend.
Jemné ovoce, sladkost a dubové tóny
Prodejní degustační popis charakterizuje barvu jako slámově zlatou a vůni jako svěží, čistou a travnatě aromatickou, se střední přirozenou sladkostí. V chuti zmiňuje vanilku, karamel, ovoce a náznak dubového dřeva. Jde o orientační popis, nikoli o jediný možný dojem z whisky.
Jeden český degustátor při ochutnávce Trebitsch Old Town zaznamenal jemné sladké ovocné aroma s dřevitými tóny a medově sladkou, ovocnou chuť. Výsledek mu připadal spíše nenápadný. Oba popisy se tedy potkávají v jemnosti a ovocně-sladkém ladění, ale konkrétní vnímání se může lišit podle toho, co v destilátu hledáte.
Jak ji podávat
Pro tuto variantu není doložené zvláštní oficiální doporučení k teplotě, sklenici ani párování. Praktickým začátkem je ochutnat ji samotnou při pokojové teplotě a dát jí chvíli ve sklenici, aby se aroma mohlo rozvinout. Pokud dáváte přednost méně výraznému alkoholu, lze přidat trochu vody; led zase nápoj ochladí a může změnit vnímání vůně i chuti. To jsou obecné možnosti podávání whisky, nikoli předepsaný postup výrobce.
Czech Old Town lze využít také v míchaném nápoji, ale dostupné produktové informace neuvádějí konkrétní recepturu, pro kterou by byla určena. Nejlépe tak vynikne její vlastní charakter při samostatné ochutnávce, případně může posloužit jako základ pro jednoduchý whisky drink.