Růžový sekt Ulrika Pinot Noir Rosé od vinařství Johann W Třebívlice je české šumivé víno z odrůdy Pinot Noir. Má 10,5 % alkoholu a výrobce jej označuje jako Extra Dry. Vedle původu a odrůdy je pro něj charakteristická také vazba na Třebívlicko: jméno Ulrika odkazuje k baronce Ulrice von Levetzow, jejíž život je spojený s místním panstvím i s Johannem Wolfgangem Goethem.
Pinot Noir a druhotné kvašení v tanku
Základem sektu je Pinot Noir, tedy odrůda známá také pod názvem Rulandské modré. Výrobce uvádí, že víno vzniká metodou Charmat: druhotné kvašení, při němž se vytváří perlení, probíhá v nerezových tancích. U této metody tedy sekt nezískává bublinky druhotným kvašením přímo v lahvi. Délku kvašení ani případné zrání na kalech vinařství u produktu nespecifikuje.
Produktová stránka vinařství uvádí 12 gramů zbytkového cukru na litr a označení Extra Dry. Výrobce popisuje barvu jako světle růžovou a perlení jako jemné, ale intenzivní. Ve vůni podle něj vystupují jahody a maliny, doplněné smetanovým závěrem; chuť charakterizuje jako čistou a středně plnou. Jde o degustační popis vinařství, nikoli o vlastnosti, které musí každý vnímat stejně.
Vinařství doporučuje sekt podávat jako aperitiv, případně k ovocným salátům a smetanovým dezertům. Toto párování navazuje na výrobcem popsaný ovocný a lehce nasládlý charakter. Konkrétní teplotu podávání ani typ sklenice výrobce u produktu neuvádí.
Vinařský návrat do Třebívlic
Třebívlice leží na Litoměřicku, v severních Čechách. Vinařství Johann W zasazuje svou činnost do regionu s dlouhou vinařskou minulostí, současný podnik ale navazuje na tradici po přerušení, nikoli na nepřetržitý provoz jednoho vinařství. Podle jeho historie se zde v 19. století rozkládalo přibližně sto hektarů vinic. Ty do roku 1900 zničil révokaz, škůdce, který způsobil rozsáhlou pohromu evropských vinic.
Obnovu třebívlického vinařství inicioval Jan Dienstl. První sazenice vysadili v roce 2002 a první víno vyrobili o šest let později. V letech 2004 až 2010 vinařství obnovilo 35 hektarů vinic; první sklizeň výhradně z vlastních hroznů následovala v roce 2012. Tyto údaje popisují vývoj podniku jako celku. U sektu Ulrika Pinot Noir Rosé výrobce neuvádí konkrétní viniční trať ani to, zda byly použity výhradně hrozny z vlastních vinic.
Ulrika von Levetzow a Johann Wolfgang Goethe
Jméno Johann W odkazuje k německému básníkovi Johannu Wolfgangu Goethovi, zatímco Ulrika připomíná baronku Ulrici von Levetzow. Ta žila na třebívlickém panství a podle historického kontextu spojeného s místem zde strávila více než sedm desetiletí. Goethe a Ulrika se stali součástí příběhu, kterým vinařství svou značku propojuje s regionem.
Vztah k místní historii se promítá také do etikety: portrét Ulriky pro ni vytvořil grafik Oldřich Kulhánek. Historická souvislost však sama o sobě neříká nic o původu hroznů v konkrétní lahvi. U tohoto sektu je doloženou odrůdou Pinot Noir a výrobcem popsanou metodou výroby druhotné kvašení v nerezových tancích; přesnější původ suroviny zveřejněný není.
Ulrika Pinot Noir Rosé tak nabízí spojení současného šumivého vína s obnoveným vinařstvím na Litoměřicku a s příběhem, který je pro Třebívlice místně významný. Jeho konkrétní podobu vystihují údaje o odrůdě, metodě Charmat a zbytkovém cukru, zatímco doporučené podávání míří k aperitivu a ovocným či smetanovým dezertům.