Wild Series Unicorn Tasting Kit Vol. 2 od dánského nezávislého bottlera Rom De Luxe není jediný rum v degustačním balení, ale sada tří samostatných lahví. Všechny pocházejí z guyanské destilerie Diamond a byly destilovány v letech 2002 až 2004. Jejich společným tématem je rozdílný původ destilačních značek: MEE, SVL a MDXC odkazují na různé typy aparatur, které se dnes nacházejí v jednom výrobním areálu.
Co obsahuje Unicorn Tasting Kit Vol. 2
Konkrétní dánská verze setu zahrnuje Diamond MDXC 2004 s obsahem alkoholu 56,9 %, Diamond MEE 2002 s 59,6 % a Diamond SVL 2003 s 60,9 %. Jde o rumy z jednotlivých sudů, lahvované v roce 2022; jejich uváděné stáří se pohybuje v rozmezí 18 až 20 let. U rumu SVL se údaj o stáří v různých produktových záznamech rozchází, proto je spolehlivější držet se roku destilace a síly.
Hodnota 59,1 % uvedená u produktu odpovídá přibližnému aritmetickému průměru síly těchto tří lahví. Není to tedy údaj o jedné směsi ani o každé lahvi zvlášť. Záleží také na konkrétní regionální verzi: sety se stejným názvem se mohou lišit složením i procentem alkoholu. Katalogový údaj o objemu 0,7 litru je vhodné číst s ohledem na to, že odborné popisy této sady uvádějí tři lahve po 700 ml, tedy celkem 2,1 litru.
Rom De Luxe založili v Dánsku v roce 2016 a jejich řada Wild Series se objevila o tři roky později. Nezávislý bottler vybírá a lahvuje rumy z různých palíren; zde je podstatou edice možnost porovnat tři samostatné sudy spojené jednou destilerií, ale rozdílnými destilačními značkami.
Diamond a historie guyanských destilerií
Destilerie Diamond leží na východním břehu řeky Demerara. Provozuje ji společnost Demerara Distillers Limited a dnes jde o jedinou fungující destilerii v Guyaně. Destilace rumu se v zemi datuje přinejmenším do roku 1670. V průběhu následujících staletí se menší provozy spojovaly nebo zanikaly a jejich zařízení i výrobní znalosti se postupně soustředily v Diamond. K významnému přesunu aparatur z posledních zbývajících provozů došlo v roce 1998.
Značky v názvech rumů připomínají různé destilační tradice. MEE se pojí s Coffeyho kolonou z někdejší Enmore, SVL se Savalleho kolonou a MDXC s kotlíkovým zařízením spojovaným s Versailles. V Diamond se zachovaly historické aparatury včetně dřevěné Coffeyho kolony z Enmore a dřevěného kotlíkového zařízení z Versailles. Rozdílné konstrukce mohou vytvářet odlišné typy destilátu, přestože všechny tři rumy v setu vznikly v dnešním areálu Diamond.
Historické názvy ale není správné chápat tak, že každá láhev pochází z palírny, jejíž jméno její značka připomíná. Zařízení byla v minulosti přesouvána a soustřeďována v Diamond. Trojice tak ukazuje spíše na rozmanitost aparatur a výrobních tradic než na tři současné samostatné destilerie.
Jak set degustovat
U tohoto balení je zajímavé především srovnání, ne jeden společný senzorický profil. Pro všechny tři rumy není k dispozici dostatečně doložený jednotný popis chuti, a konkrétní tóny proto nelze vydávat za ověřenou vlastnost setu. Praktické je nalévat malé porce postupně a dát každému rumu chvíli na odvětrání ve sklenici. Jde o obecný tip pro degustaci silných destilátů, nikoli o zvláštní pokyn výrobce.
Začít lze rumem s nejnižším obsahem alkoholu a pokračovat k silnějším vzorkům. Po prvním ochutnání se dá zkusit několik kapek vody a sledovat, zda se vjem mění; není nutné ředit všechny vzorky stejně. Při porovnávání pomůže zapisovat si vlastní dojmy a všímat si rozdílů v intenzitě, struktuře i doznívání, aniž by se předem očekával konkrétní chuťový výsledek.
Na co dát pozor u údajů o vydání
Označení Unicorn odkazuje v produktovém vysvětlení prodejce na tři odlišné, v rámci setu míněné unikátní rumy. Nejde však o oficiálně doložený výklad původu názvu. Také informace o počtu 195 sad se vztahuje k dánskému vydání a nelze ji automaticky přenášet na jinou regionální verzi. Při nákupu nebo evidenci konkrétního balení proto rozhodují etikety a údaje přímo na jeho obalu.
Unicorn Vol. 2 je především srovnávací sada: tři single-cask rumy z jedné guyanské destilerie, destilované na různých typech zařízení a lahvované při vysoké síle. Její nejzajímavější příběh nespočívá v nedoložených degustčních slibech, ale v tom, jak se historické aparatury a jejich tradice potkávají v dnešním Diamond.