Tullamore D.E.W. si většina lidí spojuje především s míchanou irskou whiskey. Edice 14 Year Old ale patří do jiné kategorie: je to single malt, tedy whiskey vyrobená ze sladového ječmene v jedné palírně. Značka u ní uvádí čtrnáctileté stáří, trojí destilaci a obsah alkoholu 41,3 %. V lahvi o objemu 0,7 litru tak nabízí odlišný pohled na značku, jejíž hlavní řada stojí na blendu.
Od Tullamore k iniciálám D.E.W.
Příběh značky se váže k městu Tullamore v hrabství Offaly. Podle její vlastní historie tam palírna vznikla v roce 1829. Iniciály D.E.W. v názvu odkazují na Daniela Edmunda Williamse, který podle firemního podání začal v palírně pracovat v patnácti letech a ve 25 letech se stal jejím ředitelem. Jde o příběh konkrétní značky, ne o tvrzení, že se v Tullamore od jejího založení nepřetržitě destilovalo.
Čtrnáctiletý single malt se objevil v roce 2016 společně s osmnáctiletou variantou. Pro značku to znamenalo rozšíření nabídky mimo její typickou míchanou whiskey. Blend kombinuje různé druhy whiskey, zatímco označení single malt popisuje kategorii spojenou se sladovým ječmenem a jedinou palírnou. Samotná kategorie přitom neříká, že jeden styl je lepší než druhý – jde o odlišný způsob výroby a výsledný charakter.
Čtrnáct let a čtyři druhy sudů
Výrobce uvádí trojí destilaci a čtyřsudové dokončení. Vedle sudů po bourbonu se při něm uplatňují také sudy po Oloroso sherry, portském a madeiře. Dostupné informace neupřesňují pořadí jednotlivých sudů, poměr whiskey z každého z nich ani dobu strávenou v konkrétní nádobě. Přesnější je proto mluvit o čtyřech deklarovaných sudových vlivech než si představovat přesně danou posloupnost zrání.
Výrobce popisuje profil jako bohatý a sladký, s ovocem, dubem a jemným kořením. Z konkrétních ovocných tónů zmiňuje jablko, sladké citrusy a tropické ovoce. Jde o degustační charakteristiku značky, nikoli o pevně daný zážitek, který musí každý při ochutnání rozpoznat. Vnímání whiskey ovlivňuje mimo jiné teplota, sklenice i osobní chuťové preference.
Jak ji podávat
Výrobce doporučuje podávat Tullamore D.E.W. 14 Year Old čistou nebo s několika kostkami ledu. Čisté podání umožní začít bez dalšího vlivu a soustředit se na vůni i chuť. Led nápoj ochladí a postupně jej při rozpouštění zředí. Není nutné považovat jednu možnost za správnější: vhodné je začít způsobem, který člověku vyhovuje, a případně si whiskey vyzkoušet i jinak.
Označení 14 Year Old se vztahuje ke stáří whiskey, zatímco čtyři typy sudů popisují její zrání či dokončení. Tyto údaje pomáhají zasadit produkt do kontextu, samy o sobě ale neurčují, jak přesně bude působit na každého ochutnávajícího. Edice je především příležitostí poznat single maltovou podobu značky, kterou jinak proslavila míchaná whiskey.
Zajímavost na lahvi
Značka používá jako svůj symbol irského vlkodava. Podle jejího vyprávění měl jeho kresbu na lahvi prosadit Desmond Williams, vnuk Daniela E. Williamse. Je to drobný detail, který propojuje grafickou podobu značky s rodinným příběhem, k němuž se Tullamore D.E.W. ve své historii hlásí.